Ingredientes da Truta à Breda:
- 1 truta
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 copo de vinagre
- 1 copo de vinho branco seco
- Folhas de louro
- Sementes de coentro
- 150 g de manteiga para o molho
Truta à Breda
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Truta à Portuguesa 02
Ingredientes da Truta à Portuguesa 02:
- 4 trutas médias (1 kg)
- 3 tomates médios (360 g), cortados em quatro gomos
- 2 pimentões verdes médios (230 g), cortados em pedaços
- 1/3 de xícara (chá) de manteiga (65 g) derretida
- 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva (80 ml)
- 1 colher (sopa) de orégano
- 4 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio
- 2 filés de anchova (aliche) em conserva, cortados em pedaços
- 1 colher (chá) de casca de limão ralada
- ½ colher (chá) de sal
Truta com Alface
Ingredientes:
- 350 g de trutas
- 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 folhas de louro
- 6 grãos de pimenta-preta
- Suco de ½ limão
- 1 colher ( chá ) de sal
- 2 xícaras (chá) de batatas raladas
- 2 alfaces-crespas ou lisas cortadas
- 200 g de tomates pequenos picados em cubos
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- Azeite de oliva
Modo de Preparar:
- Tempere o peixe com vinho, louro, pimenta, sal e suco de limão.
- Coloque em uma panela, cubra com água e ponha em fogo alto até ferver.
- Baixe o fogo, tampe e cozinhe 10 minutos.
- Retire do fogo e deixe esfriar nesse caldo.
- Depois de frio, corte em pedaços, sem pele.
- Misture numa vasilha com as batatas, os tomates picados, a alface e a cebolinha.
- Regue a salada com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Truta de Alcaparras e Macadâmias
Ingredientes da Truta de Alcaparras e Macadâmias:
- 800 g de trutas limpas (4 ou 5 peixes)
- 2 colheres [sopa] de alcaparras escorridas
- 2 colheres [sopa] de manteiga
- 1 xícara [chá] de macadâmias (ou amêndoas)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino
Truta Gratinada com Nozes
Ingredientes:
- 3 trutas desossadas
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- Sal a gosto
- 100 g de nozes picadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado
Molho:
- ½ cebola ralada
- ½ colher de margarina
- ½ copo de leite de coco
- ½ colher (sobremesa) de amido de milho
- 1 lata de creme de leite
- 3 colheres (sopa) de catupiry