Ingredientes:

• 1/2 kg de cebola
• 7 dentes de alho . 26.5 g
• 6 colheres (sopa) de manteiga . 72 g
• 3 tabletes de caldo de carne . 36 g
• 1 e 1/2 litro de leite longa integral vida em embalagem Tetra Pak
• 50 g de bacon (um só pedaço)
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco. 120 ml
• 1 buquê de garni . 120 g
• 3 colheres (sopa) de maizena . 21 g
• 6 torradas grandes . 54 g
• 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado. 110 g

Modo de Preparar:

• Descasque as cebolas, elimine as extremidades e corte em rodelas finas. Descasque o alho e pique-os em pedaços bem pequenos.
• Coloque em uma panela grande a manteiga, a cebola e o alho. Leve ao fogo baixo e frite, mexendo de vez em quando por 20 minutos ou até as cebolas ficarem bem macias.
• Enquanto isso coloque em outra panela 2 xícaras (chá) de leite e o caldo de carne. Leve ap fogo por 4 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo de carnes dissolver. Retire e despeje na panela com as cebolas fritas.
• Junte o bacon, o restante do leite (reservando 1/2 xícara das de chá), o vinho e o garni. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 30 minutos. Retire do fogo.
• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
• Despreze o bacon e o buquê garni, deixe amornar um pouco e transfira a mistura para o copo liquidificador. Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo, despeje na panela e junte a maizena dissolvida no leite reservado.
• Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 15 minutos ou até sopa encorpar. Retire do fogo, distribua em 6 tigelas refratárias individuais e em cada uma arrume uma torrada e distribua sobre esta o queijo.
• Leve ao forno por 10 minutos ou até o queijo derreter.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br