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Salmão ao Forno com Tomilho e Molho de Limão

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Ingredientes:

  • ½ l de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 kg de salmão fresco limpo
  • Suco de 2 ou 3 limões
  • Tomilho fresco
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cortar o salmão em filés, temperar com sal e pimenta a gosto e acrescentar as folhinhas do tomilho fresco (mais ou menos uma colher de sopa).
  • Untar uma assadeira com o azeite e colocar os filés de salmão tendo o cuidado para que não fiquem encostados e grudem.
  • Levar ao forno preaquecido em temperatura alta.
  • Quando o peixe mudar de cor está pronto.
  • Enquanto isto colocar o creme em uma panela e levar ao fogo para aquecer.
  • Acrescentar o suco de limão e temperar com sal e pimenta.
  • Colocar o molho em um prato de servir e por cima dispor os filés de salmão.
  • Decorar com ramos de tomilho fresco.
  • Servir acompanhado de um arroz branco ou com couscous marroquino.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Cozido de Carne com Legumes

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Cozido de Carne com LegumesIngredientes:

  • 1,5 kg de alcatra cortada em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2/3 de xícara de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 ramos pequenos de tomilho, 2 folhas de louro e 2 ramos pequenos de alecrim amarrados num buquê
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de vinho tinto seco
  • 2 litros de caldo de carne com baixo teor de gordura
  • 400 g de abóbora japonesa, sem casca, cortada em cubos,
  • 1 bulbo de erva-doce cortado em fatias
  • Ramos de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os cubos de alcatra com sal e pimenta e passe pela farinha de trigo.
  • Em uma panela, aqueça metade do azeite no fogo alto.
  • Junte metade da carne e frite por cinco minutos ou até dourar.
  • Transfira para uma tigela e reserve.
  • Adicione o restante do azeite e da carne e frite até dourar.
  • Volte a carne reservada à panela e acrescente o buquê de ervas, o alho e o vinho.
  • Deixe ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até o vinho evaporar.
  • Junte o caldo de carne fervente e cozinhe, com tampa, por mais uma hora e 25 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Junte a abóbora e a erva-doce e cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macias.
  • Retire o buquê de ervas e sirva, decorado com ramos de tomilho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)

Salmão Pochê

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grão
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Molho de maracujá, curry ou agrião,
  • 2 cenouras em rodelas
  • 1 galho de salsão picado
  • 5 litros de água
  • 2 cebolas picadas
  • 2 ramos de tomilho
  • 3 folhas de louro
  • 1 salmão de 5 kg

Molho de Maracujá:

  • 2 colheres (sopa) de dill picado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Suco de 4 maracujás
  • 200 ml de maionese
  • 400 ml de iogurte
  • Azeite

Molho de Curry:

  • 2 colheres (sopa) de curry
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 400 ml de maionese

Molho de Agrião:

  • Sal e pimenta-do-reino
  • 400 ml de maionese
  • 1 maço de agrião

Modo de Preparar:

  • Ferver todos os ingredientes (menos o salmão) por 15 minutos e depois coar.
  • Colocar o salmão em panela própria para cozinhar peixe e cobrir com o caldo.
  • Cozinhar em fogo baixo em torno de 30 minutos.
  • Para testar o ponto de cozimento, introduzir a lâmina de uma faca fina e deixar por 5 segundos, retirar e encostar as costas das mãos.
  • Se estiver quente o peixe estará cozido.
  • Servir acompanhado de molho de maracujá, curry ou agrião.

Molho de Maracujá:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos o azeite).
  • Regar com um fio de azeite.

Molho de Curry:

  • Misturar bem todos os ingredientes.

Molho de Agrião:

  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Patê de Queijo Parmesão com Ervas Finas

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Patê de Queijo Parmesão com Ervas FinasIngredientes:

  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 bisnaga de 450 ml de requeijão
  • 1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado
  • Ervas finas desidratadas (tomilho, sálvia, alecrim)
  • Salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata bem o creme de leite com as ervas no liquidificador.
  • Coloque em uma tigela de vidro e misture com o queijo.
  • Adicione aos poucos o requeijão até atingir a consistência desejada.
  • Sirva com torradas ou use como acompanhamento de saladas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Galette de Cebola e Tomate

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Galette de Cebola e TomateIngredientes da Galette de Cebola e Tomate:

Massa:

  • 1/3 de xícara (chá) de água morna (80 ml)
  • 1 colher (chá) de fermento biológico seco
  • ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 ovo grande em temperatura ambiente
  • 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (40 g)

Recheio:

  • 14 cebolas médias, picadas (1,2 kg)
  • 2 pitadas de tomilho seco
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco, picado, ou 1/2 colher (chá) de alecrim seco
  • 200 g de mussarela ralada grosso
  • 4 tomates médios, maduros, cortados em rodelas (480 g)
  • 1 ovo grande batido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar a Galette de Cebola e Tomate:

Massa:

  • Numa tigela, misture a água, o fermento e o açúcar.
  • Deixe em um lugar protegido do vento por 10 minutos.
  • Em outra tigela, misture a farinha com o sal e faça uma depressão no centro.
  • Acrescente o ovo, a manteiga e a mistura de fermento.
  • Com uma colher de pau, incorpore a farinha aos ingredientes do centro até formar uma massa macia.
  • Vire-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse ligeiramente até ficar lisa e desgrudar das mãos.
  • Transfira a massa para uma tigela untada com manteiga e gire-a para que toda ela fique untada também.
  • Cubra com filme-plástico.
  • Deixe crescer até dobrar de volume (45 minutos).
  • Empurre a massa para baixo com as mãos e deixe descansar por mais 15 minutos antes de abrir.

Recheio:

  • Numa panela grande, cozinhe a cebola e o tomilho por 15 minutos, sobre fogo moderado, mexendo de vez em quando, até a cebola começar a dourar.
  • Adicione 3 colheres (sopa) do azeite, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo a cada 10 minutos, por 1 hora ou até a cebola ficar marrom.
  • Tempere com sal, pimenta e metade do alecrim.
  • Deixe esfriar.
  • Preaqueça o forno a 200°C (quente).
  • Abra a massa num círculo de 35 cm de diâmetro sobre uma assadeira com o fundo voltado para cima.
  • Espalhe o recheio de cebola sobre a massa deixando 5 cm de borda livre.
  • Polvilhe a mussarela por cima e arrume os tomates sobrepostos em um círculo.
  • Tempere com sal, pimenta e 1 colher (sopa) de azeite.
  • Dobre as bordas da massa sobre o recheio até completar o círculo e pincele com o ovo a borda dobrada.
  • Asse por 25 minutos ou até dourar.
  • Polvilhe com o alecrim restante.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)