Ingredientes do Bacalhau do Zé com Purê de Tomate:

Bacalhau:

• 300 g de bacalhau dessalgado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Alho frito em lascas

Purê de tomate:

• 4 tomates frescos
• 2 dentes de alho
• ¼ de cebola
• Salsinha picada
• Sal a gosto

Arroz com brócolis:

• 1 xícara (chá) de arroz
• 200 g de brócolis

Modo de Preparar o Bacalhau do Zé com Purê de Tomate:

Bacalhau:

• Em uma frigideira com azeite, grelhe o bacalhau até dourar.
• Leve ao forno por 30 minutos até estar assado.
• Reserve.

Purê de tomate:

• Retire a pele e as sementes dos tomates e pique-os.
• Coloque os tomates em uma panela com uma colher de azeite.
• Junte o alho e a cebola picados.
• Leve ao fogo baixo.
• Mexa até virar um purê.
• Acrescente a salsa e o sal a gosto.

Arroz com brócolis:

• Cozinhe o arroz.
• Em uma panela e sal, cozinhe os brócolis até soltar do garfo.
• Pique o brócolis e misture ao arroz.

Montagem:

• Sirva o bacalhau o purê de tomate, o arroz de brócolis e alho em lascas frito.

Fonte: Chef Ernestino Gomes – http://paladar.estadao.com.br (foto: Codo Meletti)