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Polenta com Legumes

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Polenta com LegumesIngredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 berinjelas cortadas em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico polenta
  • 1 xícara de flocos de milho pré-cozidos
  • 2 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça ¼ do azeite, doure a cebola e o alho.
  • Acrescente a berinjela e refogue por três minutos.
  • Junte o pimentão e o tomate.
  • Tempere com sal, pimenta, o vinagre balsâmico e cozinhe por quatro minutos.
  • Regue com mais azeite.

Polenta:

  • Em uma panela, dissolva os flocos de milho na água, acrescente a manteiga e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
  • Deixe a polenta esfriar numa travessa, corte-a em pedaços e doure no restante do azeite.
  • Sirva com os legumes refogados.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Carne de Panela de Pressão com Farofa Especial

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Carne de Panela de Pressão com Farofa EspecialIngredientes:

  • 1,5 kg de paleta de boi limpa
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (chá) de cominho moído
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de colorífico
  • 3 tomates maduros sem pele nem sementes, picados
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 tablete de caldo de carne light
  • Farofa:
  • 100 g de toucinho defumado picado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o alho, a cebola, o cominho e a pimenta.
  • Tampe e deixe na geladeira por duas horas ou até o dia seguinte.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e junte a carne escorrida.
  • Frite bem até dourar levemente de todos os lados.
  • Junte os ingredientes restantes, tampe a panela e leve ao fogo até ferver.
  • Diminua a chama e cozinhe por 40 minutos ou até ficar macia.
  • Deixe sair a pressão para abrir a panela.

Farofa:

  • Em uma frigideira, doure o toucinho com no óleo.
  • Adicione a cebola e deixe tomar cor.
  • Junte a farinha, mexendo bem, depois o sal, a pimenta, o cheiro-verde e a azeitona.
  • Misture bem e deixe no fogo por dois minutos.
  • Fatie a carne e sirva com o molho que se formou na panela e a farofa.
  • Esta carne fica deliciosa se for servida desfiada como recheio de lanches ou no pão italiano.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Moqueca de Lombo de Pirarucu

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Moqueca de Lombo de PirarucuIngredientes:

  • 400 g de lombo de pirarucu
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca
  • 1 xícara [chá] de cebola picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras [chá] de tomates maduros picados
  • ½ xícara [chá] de azeite de dendê
  • 1 xícara [chá] de água
  • ½ xícara [chá] de leite de coco
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 2 colheres [sopa] de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Temperar o lombo de pirarucu e deixar por 30 minutos.
  • À parte, fazer um bom refogado com azeite dendê, cebola, alho, pimenta e tomate.
  • Juntar a água, o leite de coco e o lombo de pirarucu e cozinhar por 15 minutos.
  • Por último, verifique o sal e acrescente o coentro.
  • Sirva com pirão.
  • Para preparar o pirão, basta colocar 400 ml (2 xícaras de chá) de caldo de peixe e engrossar com 1 xícara de chá ou 150 g de farinha de mandioca crua.

Fonte: Cozinha Nutrimar – http://www.terra.com.br/culinaria

Pavê de Bacalhau com Creme de Milho

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau em lascas
  • 1 cebola pequena
  • 3 dentes de alho
  • 3 tomates
  • 1 xícara de azeitonas pretas picadas
  • 1 sachê de requeijão (250 g)
  • Cheiro-verde a gosto
  • Queijo ralado a gosto

Creme de Milho:

  • 1 lata de milho escorrida
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Creme de Milho:

  • Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco.
  • Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente.
  • Deixe dourar.
  • Misture o milho batido com o leite e o caldo.
  • Mexa em fogo baixo até dissolver completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco.
  • Adicione o creme de leite, mexa e desligue o fogo.

Bacalhau:

  • Refogue o alho e a cebola até dourar, acrescente o bacalhau, o tomate, as azeitonas e o cheiro-verde.
  • Em um refratário intercale nessa ordem uma camada de creme de milho, uma camada de bacalhau, siga intercalando até terminarem os ingredientes.
  • Por cima acrescente requeijão e queijo ralado para gratinar.
  • Servir com batata palha.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Espaguete com Camarão 01

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Ingredientes:

  • 400 g de espaguete
  • ½ kg de vôngoles
  • 200 g de camarão
  • 6 tomates grandes sem pele e sem semente
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres [sopa] de salsinha picada
  • ½ pimentão vermelho
  • 4 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-calabresa a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho com o azeite, junte o pimentão, a pimenta, a polpa de tomate e sal.
  • Deixe cozer por 15 minutos.
  • À parte, cozinhe os vôngoles, retire os moluscos das conchas, junte os camarões e acrescente-os ao molho de tomate.
  • Regue com a água que se formou com o cozimento dos vôngoles.
  • Deixe tomar gosto por alguns instantes.
  • Cozinhe o espaguete, escorra-o e tempere-o com o molho, salpique com a salsinha e sirva.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com