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Sopa de Tomate Dourada

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Ingredientes:

  • 8 tomates médios
  • 4 colheres (chá) de margarina baixo colesterol
  • 2 colheres (sopa) de pasta de tomate
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de tomilho seco ou 1colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 dentes de alho, picados em pedaçinhos
  • 250 gramas de cebola cortada
  • 75 gramas de cenoura picada
  • 40 gramas de salsinha picada
  • 1 ½ litros de caldo de frango
  • 50 gramas de arroz crú
  • 5 gotas de pimenta malagueta
  • Ramos de tomilho fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Para que a casca fina do tomate possa ser facilmente removida, faça um pequeno “x” nas duas extremidades de cada e colocar um de cada vez, em uma panela com água fervente por 10 segundos. (adicionar 30 segundos se os tomates não forem maduros).
  • Remover com uma colher perfurada; e mergulhar em uma tigela de água fria por 10 segundos. (Não adicionar mais do que 1 tomate de cada vez para que a temperatura não abaixe rapidamente e fazer com que a carne do tomate cozinhe antes que a pele possa ser removida.)
  • Descascar os tomates usando uma faca pequena.
  • Para tirar as sementes, cortar cada tomate no meio horizontalmente.
  • Segurar cada metade acima de uma tigela e esprema as sementes.
  • Cortar o tomate irregularmente. Deixar de lado.
  • Derreter a margarina em uma caçarola grande em temperatura média.
  • Adicionar a cebola e o alho e mexer de 1 a 2 minutos até a cebola dourar levemente.
  • Adicionar a cenoura e a salsa; cozinhar e continuar mexendo de tempo em tempo de 7 a 9 minutos.
  • Adicionar os tomates, o caldo de frango, o arroz, o purê de tomate, o molho inglês, o tomilho seco, a pimenta do reino, e a pimenta malagueta.
  • Trazer à fervura.
  • Reduzir a temperatura.
  • Cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo frequentemente.
  • Remover do calor.
  • Deixar esfriar em temperatura ambiente por 10 minutos.
  • Processar a sopa de pouco em pouco no liquidificador, ou processador de alimentos até se tornar cremosa. Retornar a sopa para o fogo.
  • Trazer à fervura em temperatura média.
  • Reduzir a temperatura.
  • Ferver em fogo baixinho de 3 a 5 minutos até que esteja totalmente requentada.
  • Decorar se desejar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canja de Balinha Dourada

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 1 talo de salsão
  • 2 cenouras
  • 2 tomates
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Desosse o frango e reserve os ossos.
  • Dê um leve toque de sal nos ossos e na carne.
  • Ponha a carne em água para cozinhar até formar um caldo.
  • Leve os ossos ao forno e deixe assar.
  • Refogue os ossos já assados com salsão, tomates,cenoura, salsa picada e corrija de sal.
  • Junte o caldo de frango e deixe levantar fervura.
  • Adicione o arroz e deixe cozinhar.
  • Desfie o frango, junte ao cozido e sirva. 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br  

 

Sanduíche de Salsicha no Forno

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Ingredientes:

  • 1 pacote de pão de forma sem casca
  • 1 vidro pequeno de maionese
  • 3 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • 300 g de queijo prato fatiado
  • 10 salsichas cortadas ao meio no sentido vertical
  • 100 g de azeitonas picadas
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Unte com margarina uma fôrma retangular.
  • Coloque uma camada de pão, uma camada de maionese, cubra com tomate, salsicha, azeitona, queijo e polvilhe o orégano.
  • Repita as camadas até terminarem os ingredientes.
  • Por último feche com uma camada de pão, passe a maionese e leve asse no forno pré-aquecido a 220ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar.
  • Deixe esfriar um pouco e desenforme.
  • Corte em fatias e sirva.

Dica: Substitua a maionese por requeijão.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Fricassê de Frango 06

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Ingredientes:

 

Massa

  • 400 g de batatas cozidas e amassadas
  • 1 tablete de fermento biológico (15g)
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 500 g de farinha de trigo

Recheio

  • 300 g de peito de frango cozido e desfiado
  • 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • Sal a gosto
  • Orégano e manjericão a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pote (200 g) de requeijão
  • Queijo prato ralado a gosto

Modo de Preparar:

 

Massa

  • Em um recipiente, misture a batata, o fermento diluído no leite morno, o azeite, o sal e o açúcar.
  • Acrescente aos poucos a farinha de trigo até formar uma massa mole e homogênea.
  • Estenda a massa em uma assadeira retangular (31×20), untada e enfarinhada, faça furos com o garfo e leve ao forno pré-aquecido por 35minutos.
  • Retire do forno e reserve.

Recheio

  • Misture o frango, já cozido e desfiado com o tomate e tempere com o sal, orégano, manjericão, azeite e alho.
  • Acrescente o requeijão.
  • Distribua sobre a massa e por cima polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno por mais 10 minutos.
  • Dica: substitua a batata por mandioquinha.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Galinhada 07

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Ingredientes:

  • 1 galinha de 2 ½ kg cortada nas juntas
  • sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres de sopa de óleo de milho
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 colher de chá de cebolinha verde picada
  • 1 colher de sopa de salsinha picada
  • 1 kg de arroz escolhido lavado e escorrido
  • 1 colher de café de açafrão
  • 2 litros de água
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Comece a preparar com várias horas de antecedência.
  • Lave e segue bem os pedaços de frango.
  • Tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
  • Deixe descansar nesse tempero durante umas 3 horas.
  • Esquente o óleo numa panela grande, de fundo espesso, de preferência.
  • Frite muito bem os pedaços de frango, que devem ficar bem dourado.
  • Use fogo forte. Na mesma panela, frite, então, até começar a dourar, a cebola.
  • Junte os tomates, as cebolas e a salsa.
  • Coloque o arroz na panela e frite muito bem. Junte o açafrão e misture bem.
  • Salgue e apimente com cuidado, pois o frango já foi temperado.
  • Acrescente a água e a folha de louro. No momento em que a água ferver, baixe bem o fogo.
  • Cozinhe em fogo baixo até que o frango ficar macio e o arroz ficar cozido, perto de 45 minutos.
  • Na galinhada o arroz é meio papa e não soltinho.
  • Se o frango não ficar macio no tempo indicado, acrescente mais água e continue até ela ficar pronta.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com