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Tilápia com Maracujá e Pera

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande picada
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar demerara
  • ½ xícara (chá) de suco de maracujá
  • 2 peras sem casca
  • 4 filés de tilápia
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Para o preparo do molho, junte numa panela a cebola, o maço de cheiro-verde, o vinho branco, a água e o sal.
  • Leve ao fogo até reduzir à metade.
  • Retire o cheiro-verde e bata a mistura no liquidificador.
  • Em outra panela, coloque o açúcar até caramelizar.
  • Junte o caldo reservado e o suco de maracujá.
  • Descasque as peras e corte em tiras.
  • Adicione à panela e deixe mais 10 minutos em fogo baixo.

Fonte: Revista Boa Forma – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Escabeche de Tilápia 03

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escabeche-de-tilapia-03Ingredientes:

  • 4 filés de tilápia
  • 5 dentes de alho
  • ½ xícara [chá] de azeite
  • ½ xícara [chá] de vinho branco
  • 3 colheres [sopa] de vinagre
  • 2 cebolas-roxas em rodelas
  • 3 tomates em rodelas
  • ½ xícara [chá] de azeitonas
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 2 folhas de louro
  • Sal a gosto

Batata Sauté:

  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 3 xícaras [chá] de batata cozida em rodelas
  • ½ xícara [chá] de cebolinha picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, colocar em camadas alternadas, a cebola, o tomate, a tilápia, o alho e a azeitona.
  • Colocar o vinho, o azeite, o vinagre, a salsa e o sal e levar ao fogo baixo com tampa até cozinha.
  • Comer no dia seguinte para os sabores se misturarem.

Batata Sauté:

  • Numa frigideira, fritar a batata na manteiga.
  • Quando começar a dourar, colocar a cebolinha e sal se necessário.

Fonte: http://www.receitasdetudo.com.br (foto: Receitas de Tudo)

Escabeche de Tilápia 02

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Escabeche de Tilápia 02Ingredientes:

  • 1 dente de alho grande
  • 1 cebola pequena em rodelas
  • 1 folha de louro
  • 1 tomate pequeno em rodelas
  • ½ pimentão em rodelas
  • 1 pitada de páprica
  • 1 pitada de pimenta-calabresa desidratada
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1 filé de tilápia
  • ¼ de limão espremido (1 colher de sopa)
  • 1 colher [sopa] de ervas frescas picadinhas
  • Azeite, sal e pimenta-do-reino à vontade.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira alta e com tampa, aqueça um fio de azeite e coloque o alho cortado em pedaços grandes.
  • Faça uma camada com as rodelas de cebolas, rasgue a folha de louro e distribua por cima, uma camada com o tomate, uma com o pimentão.
  • Salpique a páprica e a pimenta e regue com o vinho.
  • Por cima, coloque o filé de peixe cortado em pedaços grandes, esprema o limão e tempere com sal e pimenta-do-reino (vire os pedaços de peixe e tempere o outro lado também).
  • Coloque as ervas por cima e tampe para cozinhar por 10 a 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido, mas ainda firme.
  • Sirva em seguida ou guarde em um pote bem fechado na geladeira.

Fonte: http://cozinhandopara2ou1.com (foto: Divulgação Cozinhando para 2 ou 1)

Peixe Assado com Molho Adocicado

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peixe-assado-com-molho-adocicadoIngredientes:

  • 1 tilápia (cerca de 1 ½ kg)
  • 80 ml de óleo vegetal
  • 2 colheres [sopa] de sementes de gergelim
  • 100 ml de suco de limão
  • 1 xícara [chá] de folhas de manjericão
  • 2 colheres [sopa] de chalotas asiáticos
  • 2 dentes de alho cortados
  • 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
  • ½ xícara [chá] de açúcar
  • 2 pimentões vermelhos sem sementes em fatias finas
  • 120 ml de molho de peixe
  • 4 colheres [sopa] de concentrado de tamarindo
  • Folhas de coentro fresco

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 190°C.
  • Faça 3 cortes profundos em um dos lados do peixe, pincele com azeite e polvilhe com sementes de gergelim.
  • Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por 25 minutos.
  • Aqueça 1 colher [sopa] de óleo em uma frigideira em fogo alto.
  • Adicione o alho e cozinhe até dourar e retire do fogo.
  • Adicione o gengibre e o pimentão na frigideira e refogue por 1 minuto, em seguida, adicione o açúcar, o molho de peixe, tamarindo e suco de limão.
  • Cozinhe por 1-2 minutos virar um xarope e reserve.
  • Adicione o óleo restante em uma frigideira limpa.
  • Quando estiver bem quente, acrescente o manjericão e frite por 1-2 minutos até ficar crocante.
  • Para servir, coloque peixe em uma travessa, despeje o molho por cima e decore com alho, manjericão, cebolinha e coentro.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)