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Tender Agridoce no Abacaxi

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Tender Agridoce no AbacaxiIngredientes:

  • 1 abacaxi do tipo pérola, com casca e coroa, cortado ao meio pelo comprimento;
  • 1 minitender sem osso (1,3 kg), cortado em fatias;
  • 1/3 de xícara de mostarda;
  • ¾ de xícara de mel;
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó;
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino;
  • 3 pimentas-dedo-de-moça cortadas em rodelas;
  • 8 ramos de coentro picados;
  • 8 hastes de cebolinha verde picadas.

Modo de Preparar:

  • Faça um corte de cada lado das metades de abacaxi, na diagonal, entre a casca e a polpa, ao longo do comprimento, deixando 1 cm de borda.
  • Retire cuidadosamente a polpa e corte-a em fatias.
  • Em cada metade, intercale fatias de tender e de abacaxi.
  • Transfira para uma assadeira grande e reserve.
  • Em uma tigela, misture a mostarda com o mel, o cominho, a pimenta, o coentro e a cebolinha verde.
  • Reserve um pouco de pimenta, coentro e cebolinha para decorar.
  • Regue as duas metades de abacaxi com esse molho.
  • Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, regando às vezes com o molho da assadeira, por 40 minutos.

Fonte: http://nogueirense.com.br (foto: Nogueirense)

Tender com Cerejas 02

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Tender com Cerejas 02Ingredientes:

  • 1 tender bolinha (1 kg)
  • 1/3 de xícara (chá) de mel
  • ¼ de xícara (chá) de mostarda Dijon
  • 1/3 de xícara (chá) de suco de laranja
  • O quanto baste de suco de laranja para regar a carne e para deglaçar a fôrma
  • Folhinhas de tomilho o quanto baste

Para decorar:

  • Alguns ramos de tomilho
  • Alguns ramos de alecrim
  • 250 g de cerejas frescas

Modo de Preparar:

Misture o mel, a mostarda e o suco de laranja e esfregue no tender.

Numa assadeira coloque o tender com essa mistura e leve ao forno médio (200ºC) coberto com papel de alumínio, por 40 minutos (o cálculo deve ser feito com 40 minutos para cada quilo de carne).

Regue cada 10 minutos com suco de laranja para não ressecar.

O suco adicional vai formar o molho no final.

No final do tempo, tire o assado da assadeira e coloque mais um pouquinho de suco de laranja, se necessário, para deglaçar a assadeira aquecendo-a na boca do fogão.

Nesse momento, agregue as folhinhas de tomilho e deixe ferver um pouco até o molho engrossar.

Montagem e finalização:

  • Arrume em uma travessa o tender parcialmente fatiado e, ao lado dele, um bowl com o molho, que deve ser servido à parte.
  • Decore com os ramos de tomilho, de alecrim e as cerejas frescas.

Fonte: Chef Ciça Ribeiro – A Nossa Cozinha – http://basilico.uol.com.br

Tender com Café

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Tender com CaféIngredientes:

  • 1 tender sem osso de mais ou menos 1,3 kg
  • 1 pote de geleia de laranja ou damasco
  • Cravo para espetar no tender
  • 1 xícara de café forte
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira com papel-alumínio. Reserve.
  • Derreta a manteiga numa panela, adicione a geleia e o café, mas não deixe que ferva.
  • Deve ganhar uma consistência mais líquida para que fique fácil de pincelar. Reserve.
  • Coloque o tender na assadeira e pincele-o muito bem com o preparado da geleia e café.
  • Espete os cravos e coloque para assar em forno brando (110ºC) durante 1 hora e 15 minutos.
  • Pincele-o com a mistura de geleia a cada 15 minutos até o final do processo.
  • Se seu forno tiver grill, coloque para caramelizar nos últimos 5 minutos.
  • Sirva com uma mistura de frutas cruas e em caldas.

Fonte: Três Corações – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)

Tender Especial de Natal

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Tender Especial de NatalIngredientes:

  • 3 kg de tender semidesossado
  • Quanto baste de cravo-da-índia para decorar
  • 4 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de melado
  • 5 colheres (sopa) de vinagre branco
  • ¾ de xícara (chá) de rum
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 abacaxis em fatias
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 canela em pau
  • 250 g de geleia de framboesa

Modo de Preparar:

  • Retire o tender da embalagem.
  • Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos.
  • Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.
  • Acomode numa assadeira.
  • Em outra tigela misture a mostarda, o melado, o vinagre e ½ xícara (chá) de rum.
  • Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno médio (200°C) por cerca de 1 hora.
  • Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
  • Passe margarina em outra assadeira e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar.
  • Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi.
  • Coloque dois cravos e canela.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos.
  • Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou.
  • Retire o tender da assadeira e junte o molho ao molho de abacaxi.
  • Sirva o Tender de Natal com o abacaxi e a geleia de framboesa.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Tender ao Molho de Laranja 03

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Tender ao Molho de Laranja 03Ingredientes:

  • 1 kg de tender suíno
  • Suco de 3 laranjas-pera
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
  • ¼ de xícara de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 laranja para decorar (opcional)
  • Cravos-da-índia para decorar (opcional)

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, fiz cortes não muito fundos no tender, tanto na horizontal quanto na vertical (apenas na parte que fica “para cima” do tender).
  • Nas interseções do corte, espetar cravinhos.
  • Feito isso, reserve o tender em uma assadeira.
  • Misture o suco da laranja, o mel, mostarda, a manteiga e o vinho em uma tigela.
  • Regue o tender com a mistura e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora.
  • Na primeira meia hora, o tender ficará coberto com papel-alumínio.
  • Passados os 30 minutos regar com o caldo e deixe assar sem o papel-alumínio.
  • Como o tender já vem pronto, o tempo de forno é mais para dar um plus com o molho de sua preferência.
  • Na hora de servir, monte uma “cama” de fatias de laranja e coloque o tender por cima.

Fonte: http://receitasmais.com.br (foto: Receitas Mais)