Tender com Laranja e Mel

Publicado em 10/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com uma faca bem afiada, desenhe pequenos losangos na pele do tender.
Espete na ponta de cada losango um cravo.
Misture o mel, o suco e a casca de laranja.
Use metade da mistura para pincelar o tender.
Leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, regando com o restante do molho.
Junte um pouco de água na assadeira, raspe bem, regue o assado e deixe por mais 15 minutos.
Coe o molho da assadeira e sirva à parte numa molheira.
Acompanhe o tender com favas verdes e compota de maçã

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Tender Bolinha com Chutney de Maracujá

Publicado em 14/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No processador, bata o alho, o chutney, a mostarda, o açúcar mascavo e o suco de maracujá até obter um molho grosso.
Verifique o tempero e, se necessário, acrescente sal.
Cubra as peças de tender com um pouco desse molho.
Em uma assadeira, leve-as ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por uma hora ou até a cobertura de chutney ficar bem dourada.
Corte em fatias e arrume em uma travessa.
Regue com mais molho e decore com folhas de espinafre.
Sirva com o restante do molho à parte.

Publicado em 07/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave o tender e enxugue-o.
Coloque-o sobre a tábua de cortar carne.
Retire a gordura aparente e elimine o couro, deixando apenas um pouco para cobrir o osso.
Coloque o tender em uma travessa funda e junte o vinho e a calda de abacaxi.
Molhe um papel absorvente nessa mistura e coloque sobre o tender.
Deixe por 6 horas. Ponha o tender em uma assadeira.
Com uma faca afiada, faça traços em diagonal em toda a superfície, formando losangos de 2 cm e espalhe a manteiga.
Asse em forno quente por 30 minutos.
Regue de vez em quando com a própria gordura e 1/2 xícara (chá) da calda de abacaxi.
Asse-o por mais 30 minutos. Ponha o tender na travessa em que será servido.
Pegue uma tira de 20 cm de largura de papel-alumínio.
Dobre essa tira ao meio e repique-a de um lado só, transformando-a em uma franja. Enrole no osso do tender, envolvendo-o.
Prenda a tira à carne que recobre o osso, usando palitos.
Na ponta de cada um dos palitos espete as cerejas.
Coloque metade das rodelas de abacaxi de um lado da travessa e a outra metade do lado oposto.
Coloque uma ameixa preta no centro de cada rodela.
Ponha a metade das ameixas restantes de um lado da travessa, junto ao abacaxi, e a outra metade do lado oposto.
Coloque quatro lacinhos de fita de veludo em volta da travessa (opcional).
O tender está pronto para ir à mesa.

Publicado em 17/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire o tender da embalagem.
Risque a superfície com a ponta de uma faca, formando losangos.
Em cada cruzamento do losango espete um cravo-da-índia.
Acomode numa assadeira.
Em outra tigela misture a mostarda, o mel Karo, o vinagre e 1/2 xícara (chá) de rum.
Despeje esta mistura por cima do tender e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno médio (200ºC) por cerca de 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira.
Em uma panela, coloque a margarina e frite as fatias de abacaxi e polvilhe com açúcar.
Quando começarem a dourar, adicione o restante do rum e o suco de abacaxi.
Coloque dois cravos e canela.
Deixe cozinhar em fogo brando por dois minutos.
Escorra as fatias de abacaxi e reserve o caldo que se formou.
Retire o tender da assadeira e junte o molho que sobrou ao molho de abacaxi.
Coloque em uma molheira.
Sirva o Tender com os abacaxis.

Publicado em 31/01/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No Processador Master Smart Philips Walita, com a faca metálica, processe o tender e a cebola separadamente. Reserve.
Ainda no Processador Master Smart Philips Walita, com o disco de filetar na espessura média, passe através do bocal a cenoura. Reserve.
Misture o tender, a cenoura, a cebola, o pão, os ovos, a salsa e a mostarda.
Coloque a mistura em forma forrada com papel-alumínio e untada com margarina.
Leve ao forno para assar, por 30 minutos.
Coloque a calda do abacaxi em uma panela, junte o açúcar e o amido de milho, mexa e leve ao fogo para cozinhar.
Retire do fogo, junte a manteiga e o suco de limão.
Retire o bolo do forno, desenforme e pincele com a calda do abacaxi.
Arrume por cima do bolo, as fatias de abacaxi e volte ao forno, por mais 30 minutos pincelando com a calda ocasionalmente.
Retire do forno e decore a gosto.