Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ cebola roxa picada
• 1 dente de alho picado
• ½ colher (café) de pimenta vermelha picada
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• ½ colher (chá) de curry em pó
• Suco de 1 limão grande
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• 2 maçãs sem casca em cubinhos
• 1 abacaxi sem casca em cubinhos
• ½ xícara (chá) de uvas passas brancas
• ¾ xícara (chá) de açúcar
• Sal a gosto
• 1 tender bolinha (1 kg) cortado em fatias finas
• 20 g de manteiga gelada cortada em cubinhos

Modo de Preparar:

• Numa panela em fogo baixo derreta 1 colher (sopa) de manteiga e doure a cebola roxa picada, 1 dente de alho picado, a pimenta vermelha picada e 1 colher (chá) de gengibre ralado.
• Acrescente o curry em pó e suco de 1 limão grande.
• Junte o pimentão vermelho picado, o pimentão verde picado, as maçãs sem casca em cubinhos, 1 abacaxi sem casca em cubinhos, uvas passas brancas e açúcar.
• Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 25 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado.
• Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

• Pegue cada fatia de tender, coloque um pouco de chutney de abacaxi no centro e enrole como um canudinho.
• Faça isso com todas as fatias do tender e vá transferindo os canudinhos para uma fôrma de bolo inglês forrada com papel alumínio, preenchendo toda a fôrma.
• Quando terminar o último canudinho, coloque 20 g de manteiga cortada em cubinhos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
• Desenforme no prato de serviço e sirva quente ou frio.

Fonte: http://www.receitas.com

Ingredientes:

• 1 tender grande
• 10 cravos da índia
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva Extra Virgem
• 1 cebola grande ralada
• Suco de duas laranjas grandes
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 lata de pêssego em calda
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Leve uma panela grande ao fogo e acrescente o azeite de oliva Extra Virgem e deixe aquecer, adicione a cebola e deixe até refogar.
• Espete os cravos no tender e coloque na panela para refogar até que fique dourado dos dois lados, depois coloque em uma assadeira.
• Molhe o tender com o suco das laranjas e a calda das frutas.
• Adicione as frutas nas laterais, dentro da forma, junto com o tender.
• Depois, tempere-o com o sal, a pimenta do reino e o louro.
• Coloque para assar em forno médio, pré-aquecido em 180ºC e deixe até que fique dourado.
• Vá regando com o caldo que está no fundo da fôrma.

Dicas:

• Não use muitos temperos fortes, pois pode mascarar o sabor das frutas;
• Decore com abacaxi cortado em rodelas e farofa.

Fonte: http://www.mundodastribos.com

Ingredientes:

• 1 kg de tender
• ¼ xícara (chá) de mel
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 lata de abacaxi em calda
• 6 colheres (sopa) de calda de abacaxi
• Flor comestível e alecrim, o bastante para decorar
• Cravo da índia, o bastante para decorar.

Modo de Preparar:

• Coloque num recipiente o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi.
• Adicione o tender, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
• Deixe marinar por mais ou menos 12 horas.
• Logo após, coloque-o numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.
• Retire a assadeira do forno.
• Remova o papel alumínio do tender e pincele toda a sua superfície com o mel.
• Coloque o tender no forno e deixe por mais 20 minutos, regando a cada 3 minutos com o líquido da marinada, ou até que a sua superfície fique dourada.
• Retire o tender do forno e faça alguns cortes, com uma faca afiada, na sua superfície.
• Espete um cravo em cada cruzamento dos riscos.
• Coloque o tender no centro de um prato e distribua as rodelas de abacaxi ao seu redor.
• Coloque uma flor dentro de cada fatia de abacaxi e sirva a seguir.

Fonte: http://www.brasilescola.com