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Tender ao Molho de Iogurte e Mostarda

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www.tbfoto.com.br AJINOMOTO - SP/SP - 14/11/2012 Foto: Tadeu BruIngredientes:

Tender:

  • 1 presunto tender bolinha (1 kg)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 15 cravos da índia
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
  • 1/2 xícara (chá) de tomate-seco cortado em tiras

Molho:

  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 copo de iogurte
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira pequena, disponha o tender, besunte toda a sua superfície com a manteiga, espete os cravos e regue com o suco de laranja.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (220°C), por aproximadamente 20 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 10 minutos.

Molho:

  • Em uma tigela, coloque o alho, o suco de limão, a mostarda, o iogurte, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem e leve à geladeira até o momento de servir.
  • Retire o tender do forno, fatie, decore com o tomate-seco e sirva com o molho à parte.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br

Tender com Molho Agridoce de Laranja

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Ingredientes:

  • 1 tender tipo bolinha (cerca de 1 quilo e meio)
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Cravos-da-índia

Molho:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de Fondor MAGGI
  • 2 xícaras (chá) de gomos de laranja
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

Modo de Preparar:

  • Deixe o tender de molho no suco de laranja por 2 horas.
  • Com a ponta de uma faca risque a superfície do tender de modo que se formem losangos.
  • Nos vértices de cada losango, espete cravos-da-índia.
  • Coloque o tender em uma assadeira média e espalhe pedacinhos de manteiga.
  • Regue com o suco de laranja, cubra com papel-alumínio e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
  • Retire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe mais 10 minutos.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Tender Bolinha com Chutney de Maracujá

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho picados
  • 1 xícara de chutney de maracujá comprado pronto
  • 1/2 xícara de mostarda tipo Dijon
  • 1 xícara de açúcar mascavo apertado na xícara
  • 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado
  • Sal a gosto (opcional)
  • 2 peças de tender sem osso (bolinha) de 1,6 kg cada uma
  • Folhas de espinafre para decorar

Modo de Preparar:

  • No processador, bata o alho, o chutney, a mostarda, o açúcar mascavo e o suco de maracujá até obter um molho grosso.
  • Verifique o tempero e, se necessário, acrescente sal.
  • Cubra as peças de tender com um pouco desse molho.
  • Em uma assadeira, leve-as ao forno médio (180ºC), preaquecido, por uma hora ou até a cobertura de chutney ficar bem dourada.
  • Corte em fatias e arrume em uma travessa.
  • Regue com mais molho e decore com folhas de espinafre.
  • Sirva com o restante do molho à parte.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Bruschetta de Ameixa com Tender

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Ingredientes:

  • 1 pão baguete
  • Pasta puro alho
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 200 g de ameixas sem caroço
  • 200 g de tender cortado em pedaços bem pequenos
  • Manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Fatie a baguete.
  • Misture o azeite de oliva com a pasta puro alho e passe em cada fatia da baguete.
  • Leve ao forno para dourar.
  • Ferva as ameixas com um pouco de água, depois bata no liquidificador até virar uma pasta.
  • Frite o tender até ficar bem crocante.
  • Tire as fatias do pão do forno, coloque por cima a pasta de ameixa, o tender e o manjericão.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Folha de Tapioca com Tender

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Ingredientes:

  • 8 folhas de tapioca aberta em recheio
  • 1 tender de 500 g fatiado
  • Manteiga de garrafa
  • Azeite
  • Coentro
  • Pimenta-de-cheiro ou pimenta-dedo-de-moça

Modo de Preparar:

  • Em uma tábua, se preferir, coloque camadas de massa e tender de forma alternada, adicionando entre elas manteiga de garrafa.
  • A montagem pode ser realizada com outros recheios, como carne de sol, calabresa, charque etc.
  • Na hora de servir, regue manteiga de garrafa por cima (ou azeite) e decore com coentro e a pimenta.

Fonte: http://www.old.diariodepernambuco.com.br