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Salada de Arroz Selvagem

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Ingredientes:Salada de Arroz Selvagem

  • 1 xícara (chá) de arroz selvagem
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 5 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL azeite de oliva (margarina)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
  • 1/2 xícara (chá) de erva-doce fresca cortada em cubos pequenos
  • 5 tâmaras picadas
  • 100 g de queijo de minas Frescal cortado em cubos pequenos
  • 6 tomates cereja cortados ao meio
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas cortadas em lascas

Modo de Preparar:

  • Lave e escorra o arroz rapidamente
  • Em uma panela, ferva a água e coloque o arroz
  • Cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada por 40 minutos ou até secar
  • Retire do fogo, acrescente o creme vegetal BECEL azeite de oliva e misture rapidamente
  • Junte o sal, a cenoura e a erva-doce e deixe esfriar
  • Acrescente à mistura fria as tâmaras e o queijo, mexendo delicadamente
  • Coloque em uma saladeira, distribua os tomates e as amêndoas
  • Sirva em seguida

Dica: Se preferir substitua as amêndoas por nozes trituradas e a erva-doce por salsão

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Pão de Aveia com Semente de Girassol

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Ingredientes:

  • 03 xícaras (225 g) de aveia trilhada (farinha de aveia fina);
  • 02 colheres (chá) de sal;
  • 04 xícaras (01 litro) de água fervendo;
  • 03 colheres (chá) (40 g) de fermento fresco ou
  • 1 pacote de fermento seco;
  • 03 xícaras (225 ml) de água morna;
  • 02 colheres (sopa) de melaço ou melado;
  • 1/2 xícara (75 g) de tâmaras sem caroço;
  • 05 colheres (sopa) de água;
  • 02 xícaras (275 g) de passas;
  • 01 xícara (150 g) de sementes de girassol;
  • 03 colheres (sopa) de farinha de glúten;
  • 6 a 7 xícaras (800 g) de farinha de trigo integral.

Modo de Preparar:

  • Unte quatro formas de pão de 16 x 9 x 7,5 cm.
  • Misture a aveia trilhada e o sal.
  • Despeje a água fervendo e deixe descansar por 1 hora.
  • Dissolva o fermento na água morna e no melado.
  • Ferva em fogo baixo as tâmaras com a água e esmague quando ficarem moles.
  • Adicione as tâmaras esmagadas à mistura de aveia e fermento, junto com a passa e as sementes de girassol.
  • Misture as farinhas, integral e de glúten, e acrescente-as aos outros ingredientes.
  • Faça uma massa mole.
  • Deixe descansar por cerca de 20 minutos numa tigela coberta com filme plástico untado.
  • Forme 4 pães e coloque-os nas formas.
  • Deixe crescer por 30 minutos, depois asse.
  • Temperatura do forno: 200°C para os primeiros 10 a 15 minutos, reduzindo para 190°C por mais 35 a 40 minutos.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Camarão Porto Ferreiro

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Ingredientes:

  • 05 Camarões U10 Rosa;
  • ½ manga rosa grande;
  • 250 g Creme de leite fresco;
  • 10 g de alho picado;
  • 10 g de Cebola picada;
  • 20 ml Azeite oliva esporão;
  • 2 g de Sal;
  • 100 g Arroz;
  • 20 g Uva Passas;
  • 20 g Tâmaras cristalizadas;
  • 20 g Amêndoas frescas;
  • 10 g salsa picada;
  • 20 g Manteiga com sal. 

Modo de Preparar:

 

Camarão:

  • Refogue os camarões no azeite com alho e cebola picada deixando dourá-los a gosto.

Molho:

  • Descasque ½ manga e corte em cubos pequenos, coloque-os na frigideira com manteiga, alho e cebola, refogue-os até ficarem dourado e aos poucos vá colocando o creme de leite e deixe ferver até obter um creme mais ou menos 10 minutos.
  • Após obter o creme bater no liquidificador e coá-lo.
  • Está pronto o molho.     

Arroz:

  • Cozinhe o arroz e acrescente após ele cozido as passas, as amêndoas e a salsa picada.
  • Tempere a seu gosto.

Montagem:

  • Coloque no prato, acrescente o camarão e decore a seu gosto.   

Fonte: Restaurante Porto Ferreiro (Recife) – http://www.viacardapio.com.br    

Salada Verde com Laranja e Tâmara

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Ingredientes:

  • Suco de 2 limões
  • Suco de 3 laranjas
  • 1/2 xícara de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 maço grande de rúcula
  • 1 maço de endívia
  • 1 pé de chicória ou endívia frisée rasgada
  • 4 laranjas, sem casca e sem a pele branca, cortadas em rodelas
  • 15 tâmaras, sem caroço, cortadas ao meio
  • 1 xícara de lascas de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Misture o suco de limão e de laranja com o azeite, junte o vinagre e tempere com sal e pimenta, batendo com um garfo ou batedor até incorporar bem os ingredientes. Reserve.
  • Arrume as folhas em bowls, intercalando com as rodelas de laranja e as metades de tâmara.
  • Na hora de servir, tempere com o molho e distribua as lascas de parmesão.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008