Arquivo da tag: Talharim

Talharim Kanashiro

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de tagliarini
  • Quanto baste de farinha de trigo para empanar      
  • 1 l de molho bechamel         
  • 400 g de tomate pelado        
  • 200 g de patinho moído        
  • Quanto baste de orégano     
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto          
  • 1 xícara (chá) de azeite        
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de cheddar ralado      
  • Quanto baste de cebola picada        
  • Quanto baste de alho picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão “al dente” e reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola com o alho.
  • A seguir, acrescente a carne moída, orégano, sal e deixe dourar.
  • Junte o vinho tinto, Salsa picada e o molho de tomate
  • Deixe cozinhar até apurar.
  • Para o Bechamel: derreta 2 colheres (sopa) de margarina e misture 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Retire a panela do fogo e junte o 1 litro de creme de leite fresco e o sal.
  • Retorne ao fogo e mexa até ficar um creme grosso.
  • A seguir, acrescente o macarrão cozido mexa bem por uns 2 minutos.

Montagem:

  • Coloque o macarrão com o bechamel dentro de um refratário e leve para gelar por 5 horas.
  • Depois de gelado corte o macarrão em quadrados.
  • Passe-os levemente pela farinha de trigo, no ovo e frite em óleo bem quente.
  • Seque os quadrados em papel toalha e arrume-os num refratário e cubra com o molho a bolonhesa.
  • Polvilhe cheddar ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Talharim Mediterrâneo 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de tagliarini
  • 250 g de salmão em filés      
  • 1 cebola picada         
  • 2 dentes de alho picados      
  • 2 colheres (sopa) de azeite   
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 1/2 xícaras (chá) de leite morno    
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 100 g de champignon em conserva em fatias        
  • 200 g de peito de peru defumado em tiras  

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola em 1 colher (sopa) de azeite até ficar transparente.
  • Acrescente o alho e doure-o.
  • Adicione a farinha de trigo e misture bem.
  • Coloque aos poucos o leite morno mexendo sempre.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Numa outra panela, coloque o azeite restante, junte o salmão cortado em pedaços grosseiros ou desfiado e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o peito de peru, os cogumelos, o creme de leite e o Molho branco reservado, misturando bem.
  • Retire do fogo, despeje sobre o talharim e sirva.

Fonte: Ana Lídia Carneiro – http://cybercook.terra.com.br

Coroa de Macarrão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de talharim
  • 1 cebola picada
  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • 250 g de ervilha
  • 1/2 xícara (chá) de presunto picado
  • 1/2 xícara (chá) de requeijão
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga
  • 2 gemas
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola em um pouco de azeite, junte a ervilha e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe tampado por aproximadamente 5 minutos.
  • Junte o presunto picado e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
  • Enquanto isso cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante.
  • Escorra e reserve 1/2 xícara (chá) da água do cozimento.
  • Misture em uma panela o requeijão, as gemas e a água do cozimento.
  • Tempere com o sal e a pimenta e junte rapidamente à massa.
  • Transfira a massa para uma fôrma redonda de buraco no meio untada com manteiga e pressione bem.
  • Deixe descansar por 5 minutos e desenforme cuidadosamente.
  • Ponha o refogado de ervilha no centro e nas laterais e sirva com queijo ralado à parte.

Dica: Não deixe seu macarrão cozinhar demais. Ele perde sabor e fica empapado.

Fonte: Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Talharim com Salaminho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1/2 pacote de tagliarini cozido “al dente”      
  • 5 dentes de alho picados      
  • Quanto baste de salaminho em fatias         
  • 1/2 xícara (chá) de azeite     
  • Quanto baste de queijo ralado          
  • Quanto baste de salsinha     

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite em uma panela larga, jogue o salaminho e o alho ao mesmo tempo.
  • Quando o alho estiver começando a dourar, jogue o macarrão com o fogo ainda aceso e misture bem.
  • Coloque no prato, salpique queijo ralado e salsinha.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Talharim com Salmão e Alcaparras

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de tagliarini
  • 2 bandejas de salmão defumado     
  • 350 ml de creme de leite fresco       
  • 1 cebola         
  • 1 dente de alho          
  • Quanto baste de alcaparra   
  • Quanto baste de sal  
  • Quanto baste de pimenta do reino branca   

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa em bastante água com sal, quando estiver al dente escorra e coloque numa travessa com um pouco de manteiga.

Molho:

  • Cortar a cebola e o alho (bem picadinhos),
  • Refogue em um pouco de manteiga, quando estiver transparente coloque o salmão defumado, as alcaparras, o creme de leite, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Deixe em fogo baixo até estar bem quente, coloque o molho por cima da massa, decore com raminhos de salsa e sirva.

Fonte: Ana Teresa Mariano – http://cybercook.terra.com.br