Arquivo da tag: Talharim

Talharim Branco e Verde com Molho de Peixe

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Ingredientes:

  • 400 g de talharim verde e brancos;
  • 300 g de filé de peixe (pescada, Saint Peter);
  • 6 vieiras;
  • 300 g de camarões médios sem casca;
  • 2 cebolas;
  • 1 cenoura;
  • 1 copo de vinho branco;
  • 1 concha de caldo de peixe;
  • Manjericão;
  • Cebolinha;
  • Salsinha;
  • Tomilho;
  • Louro;
  • Azeite;
  • Sal e pimenta do reino.

Modo de Preparar:

  • Descascar as cebolas e cortar em gomos pequenos;
  • Limpar a cenoura e picar.
  • Refogar em uma panela com azeite e louro.
  • Regar com vinho e com o caldo, temperar com a pimenta, cozinhar por 10 minutos.
  • Tirar o louro e a cebola e colocar os temperos picados;
  • Salgar e acrescentar o peixe cortado em pedaços pequenos, as vieiras, os camarões e cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
  • Cozinhar o macarrão e depois de escorrer levar para a panela onde está o molho do peixe, aumentar o fogo e mexer.
  • Quando já estiver no prato, colocar um fio de azeite, salsinha e pimenta do reino.

Fonte: http://www.blogbelavida.com

Talharim com Frango e Rúcula

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim
  • 2 peitos de frango sem pele e sem osso (400 g)
  • 1 colher de orégano
  • 3 colheres de óleo
  • 1 maço pequeno de rúcula picada
  • 1 xícara de maionese
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango em filés e tempere com sal e orégano, em seguida, frite-os em uma frigideira com o óleo bem quente.
  • Assim que dourarem, retire e corte-os em tiras e reserve, mantenha aquecido.
  • Enquanto frita o frango cozinhe o talharim em 5 litros de água fervente com sal por 8 minutos, ou até ficar al dente.
  • Retire, escorra e transfira-o para um refratário.
  • Junte o frango, a rúcula e a maionese, misture bem, acerte o sal e sirva.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br

Macarronada Express

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim largo cozido al dente
  • 100 g de bacon picado
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 100 g de mortadela em tiras
  • Opcional: ½ maço de brócoli cozido, firme e picado
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Doure o bacon em sua própria gordura até ficar sequinho.
  • Acrescente o alho dourando-o, junte a mortadela em tiras e refogue.
  • No final acrescente ao refogado o brócoli, misture no macarrão e sirva imediatamente salpicado de queijo parmesão.

Fonte: http://www.fcardeal.com.br

Talharim com Bacalhau e Molho de Berinjela

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Ingredientes:

  • 400 g de talharim
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 2 berinjelas médias cortadas em cubos
  • ½ xícara (chá) de caldo de legumes
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 7 xícaras (chá) de água
  • 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em rodelas
  • Sal e pimenta malagueta em flocos a gosto
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, colocar o pimentão e cobrir com 3 xícaras (chá) de água.
  • Deixar de molho por 30 minutos.
  • Em outra tigela grande, colocar a berinjela e cobrir com a água restante e uma colher (sopa) de sal.
  • Deixar de molho por 30 minutos.
  • Escorrer o pimentão e reservar.
  • Escorrer a berinjela e passar em água corrente.
  • Secar com papel toalha e reservar.
  • Cozinhar o talharim conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
  • Escorrer e reservar.
  • Numa panela média, refogar a cebola e o alho no azeite, mexendo às vezes até a cebola ficar macia.
  • Acrescentar o pimentão e a berinjela reservados.
  • Juntar o bacalhau e refogar bem.
  • Regar com caldo de legumes e temperar com os dois tipos de pimenta.
  • Tampar a panela e cozinhar, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia.
  • Retirar do fogo.
  • Cobrir o talharim com esse molho, misturar e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Talharim com Bacalhau e Mariscos

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Ingredientes:

  • 300 g de talharim
  • 300 g de bacalhau demolhado, limpo e cortado em cubos
  • 300 g de mexilhão sem casca cozido
  • 300 g de vieiras aferventadas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 tomates sem sementes cortados em cubos
  • 1 pimentão verde sem sementes picado
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, colocar o azeite e fritar o alho.
  • Quando dourar, juntar o pimentão e o tomate e cozinhar até ficarem macios.
  • Adicionar o vinho, o mexilhão, a vieira e o bacalhau.
  • Mexer e cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Temperar com sal, mexer e reservar.
  • Cozinhar a massa até ficar al dente.
  • Escorrer e misturar ao molho.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com