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Suflê de Goiabada com Calda de Catupiry 02

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Ingredientes:

Calda de catupiry

  • 200 ml de leite
  • 100 g de catupiry

Suflê

  • 4 claras
  • 1 pitada de sal
  • 220 g de goiabada pastosa

Modo de Preparar:

Calda:

  • Misture o leite com o catupiry e leve ao fogo em banho-maria por cerca de 20 minutos.
  • Bata bem com um batedor de arame para ficar uma calda lisa.
  • Deixe esfriar.

Suflê:

  • Na batedeira ou com um batedor de arame, bata as claras.
  • Quando começarem a ganhar volume, junte o sal e bata até formar picos duros.
  • Aos poucos, adicione a goiabada e misture bem.
  • Se quiser usar goiabada tipo cascão, derreta no fogo com um pouco de água até dar o ponto – deve ficar bem cremosa e firme.
  • Divida a mistura em forminhas de louça próprias para suflê e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por aproximadamente 10 minutos ou até subir.
  • Aumente a temperatura do forno no final da cocção para dourar o suflê.
  • Retire o suflê do forno e sirva imediatamente com a calda fria.

Fonte: Chef Carla Pernambuco

Suflê de Abacaxi com Amendoim

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara e meia (chá) de suco de soja sabor abacaxi
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de amendoim torrado e triturado
  • 1 colher (sopa) de creme vegetal
  • 2 claras em neve

Para untar:

  • Creme vegetal

Modo de Preparar:

  • Unte 2 refratários para suflê pequenos (8,0 cm de diâmetro). Reserve.
  • Em uma panela, dissolva o amido de milho na bebida de soja sabor abacaxi, junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
  • Retire do fogo, junte o amendoim e o creme vegetal e misture até ficar homogêneo.
  • Reserve até esfriar.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Adicione as claras ao creme frio, misturando delicadamente de baixo para cima.
  • Coloque nos refratários reservados.
  • Leve ao forno por 25 minutos ou até ficarem altos e com a superfície dourada.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  •       Para não formar uma película grossa na superfície do creme quando ele esfriar cubra-o com filme plástico, colocando o filme em contato com o creme logo após a retirada do fogo.
  •       O creme deve estar bem frio para juntar à clara.

Fonte: http://itodas.uol.com.br

Suflê Banana

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Ingredientes:

  • 4 bananas médias amassadas
  • 4 claras em neve
  • 30 gotas de adoçante
  • 1 colher de chá de fermento Royal
  • Canela em pó

Modo de Preparar:

  • Misture tudo, menos a canela, e despeje numa fôrma refratária pequena levemente untada.
  • Polvilhe a canela e asse em forno quente, até crescer bem (uns 30 minutos).
  • Sirva quente como sobremesa ou lanche da tarde.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com

Suflê de Biscoito e Bacalhau

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 cenoura média ralada
  • 350 g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado

Suflê:

  • 500 ml de leite
  • 3 gemas peneiradas
  • 50 g de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 Caixinha de creme de leite sem soro
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão
  • Coentro a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Molho inglês a gosto
  • 1 xícara (chá) de biscoito água e sal esfarelado misturado com
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 claras batidas em neve

Modo de Preparar:

  • Numa panela aqueça 50 g de manteiga com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Doure 2 dentes de alho picados e 1 colher (sopa) de cebola picada.
  • Acrescente 1 cenoura ralada e misture bem.
  • Adicione 350 g de bacalhau dessalgado, limpo e desfiado e refogue. Reserve.

Suflê:

  • Misture o leite com as 3 gemas peneiradas.
  • Numa panela, aqueça a manteiga e doure a farinha, misturando bem.
  • Retire a panela do fogo e acrescente o leite com as gemas, mexendo rapidamente para não empelotar.
  • Volte ao fogo baixo, cozinhe por cerca de 5 min.
  • Adicione 1 Caixinha de creme de leite sem soro, ½ xícara (chá) de queijo parmesão, coentro, noz-moscada, pimenta-do-reino, sal e molho inglês a gosto. Junte delicadamente o bacalhau refogado e as claras em neve.
  • Unte um refratário com manteiga, polvilhado com biscoito água e sal esfarelado.
  • Coloque a mistura de bacalhau e salpique biscoito água e sal esfarelado com queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 min.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.embare.com.br

Suflê de Milho Verde 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) bem cheia de farinha de trigo
  • 1 lata de milho verde
  • 1 xícara (chá) do caldo do milho
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o leite, a farinha de trigo, o caldo do milho, as gemas e a manteiga, mexendo sempre até engrossar.
  • Apague o fogo e acrescente o milho e as claras em neve.
  • Leve ao forno em temperatura média até dourar.

Fonte: http://www.embare.com.br