Ingredientes:

• 3 cenouras raladas (tipo palha grossa)
• 200 g de uvas-passas sem caroço
• 1 xícara de azeitonas picadas
• Palmito picado
• Peito de frango defumado picado
• Cheiro-verde picadinho
• Coentro picadinho
• Azeite a gosto
• ½ xícara de suco de limão
• 2 pacotes de batata palha pequenos
• Maionese light
• Sal a gosto
• 1 colher de margarina
• ½ colher de alho amassado

Modo de Preparar:

• Pique o peito de frango defumado em pedacinhos bem pequenos e refolgue com a margarina e alho.
• Colocar numa vasilha grande os ingredientes (cenoura, azeitona, peito de frango picado, palmito, uvas-passas, cheiro-verde, coentro).
• Tempere com bastante azeite, sal e limão, por último coloque a batata palha e a maionese, misture bem tudo.
• Sirva acompanhada de carne de preferência branca grelhada.

Fonte: http://www.showdereceitas.com