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Filé de Pescada com Molho Rémoulade

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Ingredientes:

  • 8 filés de pescada-branca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão
  • 2 ovos batidos
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 2 potes de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de picles picados miúdo
  • ½ xícara (chá) de alcaparras escorridas
  • ½ xícara (chá) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com o sal, a pimenta e o suco de limão.
  • Deixe o peixe nesse tempero por 15 minutos.
  • Para o molho, coloque o iogurte, a mostarda, o suco de limão e o azeite em uma tigela e misture bem até os ingredientes se incorporem.
  • Acrescente os picles, as alcaparras e a cebolinha e experimente o molho.
  • Acerte o sal e tempere com um pouco de pimenta.
  • Empane o peixe.
  • Bata os ovos numa tigela, junte o leite, a farinha e uma pitada de sal.
  • Misture até obter uma massa pouco espessa.
  • Passe os filés por essa massa e escorra-os.
  • Frite os filés de pescada em óleo bem quente, dourando-os dos dois lados.
  • Sirva com o molho.

Fonte: Alice Freitas – http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Lentilha Perfumada com Limão

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Sopa de Lentilha Perfumada com LimãoIngredientes:

  • 250 g de lentilha
  • 1 l mais uma xícara de água
  • 1 cebola média
  • 1 batata média
  • 2 dentes de alho
  • Coentro fresco a gosto
  • 1 colher (café) de cominho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Rale a cebola ou pique-a finamente.
  • Descasque a batata, corte-a em cubos uniformes de cerca de 2 cm e coloque-os numa tigela com água.
  • Pique bem o alho, quase formando uma pasta.
  • Pique o coentro grosseiramente.
  • Esprema o suco de limão.
  • Coloque a lentilha com a água numa panela e leve ao fogo alto.
  • Quando começar a ferver, junte a cebola e os cubos de batata e tampe a panela.
  • Diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Em seguida, junte o alho, o coentro, tempere com o cominho, sal e pimenta-do-reino e mexa bem.
  • Aumente o fogo e, quando voltar a ferver, diminua novamente e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até que as lentilhas estejam macias.
  • Retire do fogo e misture o suco de limão.
  • Na hora de servir, regue com o azeite de oliva e acompanhe com pão sírio aquecido.
  • Se preferir uma textura mais cremosa, deixe a sopa esfriar e bata cerca de 1/3 da sopa e todos os cubos de batata no liquidificador.
  • Volte a panela, misture bem e aqueça novamente antes de servir.
  • Ou então, para transformá-la numa sopa cremosa de lentilha, bata tudo no liquidificador.

Fonte:  http://receitas.folha.com.br (foto: Rochelle Costi)

Atum ao Molho 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de atum fresco;
  • Sal;
  • Pimenta-do-reino;
  • Suco de 1 limão;
  • 250 g de mexilhões (mariscos, vôngoles, o que preferir) limpos (peso sem casca);
  • Farinha de trigo para empanar;
  • Óleo para fritar;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 cebola em rodelas;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 berinjela em pedaços;
  • 1 pimentão verde picado;
  • 6 tomates sem peles nem semente picados.

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com sal, pimenta e suco de limão.
  • Deixe tomar gosto durante 1 hora.
  • Escorra e passe pela farinha de trigo.
  • Frite no óleo quente e deixe escorrer sobre papel absorvente.
  • Aqueça o azeite e refogue nele a cebola e o alho, até dourar.
  • Adicione a berinjela, o pimentão, os tomates, sal e pimenta.
  • Quando ferver, junte o atum e os mexilhões.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Filé de Dourada ao Molho de Limão

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Ingredientes:

  • 1 pacote (400 g) de Filé de Dourada
  • 1 cebola média (picada)
  • Salsão e salsa (picadinhos)
  • 1 limão (suco)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Noz-moscada e sal a gosto
  • Raspas de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, metade do limão e reserve. Cozinhe com um pouquinho de água a cebola e o salsão até ficarem macios (fogo baixo).
  • Junte a salsa, o caldo e as raspas do limão e tempere com noz-moscada e o sal misturando tudo. Reserve.
  • Escorra e coloque os filés já temperados numa assadeira refratária untada e passe a manteiga sobre os filés.
  • Leve ao forno em temperatura alta (180ºC) por 25 minutos, ou até que fiquem bem macios.
  • Sirva os filés, cobrindo-os com o molho reservado.

Fonte: http://www.fastfish.com.br

Frango Assado com Mostarda 03

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Frango Assado com Mostarda 03Ingredientes:

Frango assado:

  • 8 sobrecoxas de frango sem as peles
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão pequeno
  • 3 folhas de louro (de preferência frescas)
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco – opcional
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de mostarda em grão (tipo Dijon)
  • 3 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) suco de limão
  • Misture tudo e reserve

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com todos os ingredientes.
  • Deixe marinando por 1 hora no mínimo.
  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Disponha as sobrecoxas em uma fôrma refratária, regue com o caldo que se formou dos temperos, cubra com papel-alumínio (sempre com a parte brilhante voltada para o alimento) e leve para assar por mais ou menos meia hora (ou até estar cozido), dependendo de cada forno.
  • Passado esse tempo, retire a folha de alumínio, deixe a parte que ficará por baixo voltada para cima e leve novamente ao forno para pegar uma cor (10 minutos).
  • Retire, desvire as sobrecoxas e passe sobre cada uma o molho das mostardas.
  • Leve novamente ao forno por mais uns 5 minutos.
  • Pode ser servido acompanhado de arroz ou uma boa salada.

Fonte: http://comidadodia.ne10.uol.com.br (foto: Comida do Dia)