Arquivo da tag: Suco de Caju

Coquetel de Frutas 09

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Ingredientes:

  • 3 garrafas de suco de goiaba
  • 2 garrafas de suco de caju;
  • 1 litro de água;
  • 1 garrafa de suco de abacaxi;
  • 1 lata de leite condensado.

Modo de Preparar:

  • Bater tudo no liquidificador.
  • Servir em tacinhas ou copinhos.
  • Colocar por cima uma colherinha (chá) de sorvete branco, por exemplo: baunilha, coco, creme, etc.

Fonte: http://www.tiosam.org

Camarão e Caju Flambados na Cachaça

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Ingredientes:

Para fazer o caju:

  • 8 cajus
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa rasa) de manteiga
  • Para o molho do suco de caju:
  • Suco dos 8 cajus espremidos

Para os camarões:

  • 8 camarões limpos mas com a cauda
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa rasa) de manteiga
  • 1 cebola cortada em quatro e partida em pétalas
  • 1 colher (sopa) de cachaça

Para o arroz:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado grosseiramente

Para os chips de coco fresco:

  • 1 xícara (chá) de coco fresco cortado em lâminas (com a casca marrom)

Modo de Preparar:

Para fazer o caju:

  • Fure os cajus com o garfo e esprema nas mãos, reservando o suco.
  • Desfie os cajus espremidos com o garfo.
  • Tempere-os com sal e pimenta.
  • Coloque a manteiga numa frigideira e deixe dourar levemente os cajus espremidos (mais ou menos 3 minutos).
  • Reserve.

Para o molho do suco de caju:

  • Numa frigideira de alumínio, coloque o suco de caju e deixe reduzir até começar a ficar dourado (mais ou menos 5 minutos).
  • Reserve.

Para os camarões:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão.
  • Aqueça a manteiga numa frigideira.
  • Coloque as cebolas e frite os camarões por mais ou menos 2 min de cada lado.
  • Despeje a cachaça sobre os camarões e flambe.
  • Reserve.

Dica: Quando o “meio” do camarão ficar opaco, estará no ponto.

Para o arroz:

  • Aqueça o arroz com a água (deve ficar levemente “empapado”).
  • Misture o coco ralado.
  • Reserve.

Para os chips de coco fresco:

  • Espalhe as lâminas de coco numa fôrma forrada com papel-manteiga.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 8 minutos aproximadamente.

Para a montagem do prato:

  • Num aro de alumínio, coloque o arroz, disponha os cajus grelhados ao redor e apóie os camarões pela cauda no arroz.
  • Coloque os chips de coco e o molho feito com o suco de caju.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Passa de Caju com Catupiry e Crocante de Castanha

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Ingredientes:

 

Para a Passa de Caju:

  • 12 cajus;
  • 01 kg de Açúcar Refinado Granulado Estrela;
  • 250 ml de água;
  • 250 ml de suco de caju.

Para o Crocante de Castanha:

  • 50 g de castanha picada;
  • 50 g de Açúcar Refinado Granulado Estrela.

Modo de Preparar:

 

Passa de Caju:

  • Fure os cajus e esprema-os tirando o suco.
  • Leve ao fogo baixo: os cajus, a água, o suco e metade do Açúcar Refinado Granulado Estrela.
  • Quando os cajus estiverem cozidos, junte o Açúcar Refinado Granulado Estrela restante até formar um mel grosso e escuro.
  • Retire os cajus e deixe secar em cima de uma peneira por 24 horas.     

Crocante de Castanha:

  • Leve o Açúcar Refinado Granulado Estrela ao fogo até derreter, acrescente a castanha e misture.
  • Espalhe sobre uma superfície de mármore, deixe esfriar e pique-o.

Montagem:

  • Recheie os cajus com o catupiry e sirva-os com um pouco da calda e o crocante de castanha.   

Fonte: Chef Jorge Romaguera, do Restaurante Pantagruel – http://www.viacardapio.com.br