Sonho com Geléia de Morango

Publicado em 05/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture em uma tigela o leite com o fermento, o açúcar, a gema e o azeite de oliva (reserve 3 colheres das de chá).
Adicione a farinha de trigo, a metade do adoçante, o sal e a canela.
Mexa até ficar homogêneo e sove a massa por 5 minutos ou até soltar das mãos.
Modele 30 pequenas bolas e arrume-as em 2 assadeiras, untadas com o azeite de oliva reservado.
Com a ponta do dedo, aperte suavemente a parte superior da massa, cubra e deixe crescer por 1 hora.
Passado o tempo de crescimento da massa, leve as assadeiras ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 20 minutos ou até os sonhos dourarem de maneira uniforme. Retire do forno e reserve.
Colocar em uma panela os morangos, o adoçante restante e 50 ml de água. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até encorpar. Retire do fogo.

Montagem:

Arrume os sonhos nos pratos com a cavidade para cima e nela disponha a geléia de morango e a hortelã.
Decore com morangos.

Sonho de Pérola

Publicado em 27/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Creme de Gemas:

Modo de Preparar:

Dissolva o fermento no leite morno.
Junte os ovos batidos, clara e gema, o sal, a margarina, o açúcar, e a farinha de trigo até fazer uma massa lisa e uniforme.
Amasse suavemente.
Abra a massa com o rolo, corte em rodelas de 4 a 6 centímetros de diâmetro (com um cálice).
Coloque em tabuleiros untados e deixe crescer.
Coloque uma bolinha da massa em um copo com água.
Dez minutos após a bolinha subir, frite os sonhos em óleo bem quente até que fiquem dourados.
Depois de fritos, passe no açúcar misturado com canela em pó.
Em seguida corte os sonhos ao meio, sem separar as partes e recheie com o creme de gemas.

Creme de Gemas:

Publicado em 29/09/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, ferva a água, o sal e a manteiga.
Junte a farinha e mexa até a massa formar uma bola, solta do fundo e das laterais da panela.
Retire do fogo e deixe amornar.
Acrescente os ovos, um a um, batendo bem.
Junte o queijo e continue batendo.
Forme bolinhas do tamanho de uma noz e frite-as por cerca de 8 minutos no óleo não muito quente.
Quando os sonhos triplicarem de volume, aumente o fogo.
Cubra-os de óleo, vire e frite-os por mais alguns minutos.
Sirva em seguida.

Publicado em 20/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

Recheio:

Modo de Preparar:

Esfarele o fermento num refratário e junte um pouco do açúcar.
Misture até ficar líquido, junte o leite morno e reserve.
Num refratário, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), as raspas de limão, a açúcar, a manteiga (em temperatura ambiente), o ovo inteiro, as gemas e o fermento reservado.
Misture a cada ingrediente adicionado com o auxílio de uma colher.
Sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
A seguir modele os sonhos fazendo bolinhas pequenas.
Coloque-os sobre uma assadeira polvilhada com farinha de trigo.
Deixe dobrar de volume, frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Corte-os ao meio e recheie-os com o creme.
Polvilhe com o açúcar.
Coloque o leite numa panela (reserve um pouco) com o açúcar, a manteiga, as raspas de limão, as gemas e a farinha (dissolvida no leite reservado).
Misture a cada ingrediente adicionado.
Mexa até engrossar.

Dica: se desejar coloque ½ lata de creme de leite no creme.