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Lombo com Shimeji ao Vinho

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Lombo com Shimeji ao VinhoIngredientes:

  • 1 kg de lombo suíno
  • ½ kg de shimeji
  • 1 taça de vinho tinto seco
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 cabeça de alho picado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo suíno com o alho, a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
  • Corte o lombo suíno em fatias finas.
  • Em uma frigideira untada com azeite, coloque as fatias de lombo suíno para dourar.
  • Quando estiverem douradas de ambos os lados, adicione o shimeji, o vinho e a cebola.
  • Deixe o tempo necessário para dourar um pouco mais as fatias de lombo suíno e apurar o vinho.
  • Acompanha arroz e purê de aipim.

Fonte: http://www.suinoculturaindustrial.com.br

Atum Oriental

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Ingredientes:

  • 800 g de lombo de atum
  •  1 maço de ciboulette
  •  O suficiente de farinha de pão japonesa para empanar
  •  2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  •  Ervas frescas a gosto
  •  4 maços de shimeji
  •  1 xícara de molho de cogumelos
  •  24 alcachofras com ervas

Modo de Preparar:

  • Corte o lombo em quatro retângulos de 200 g e marine com azeite com ervas e um dente de alho.
  • Deixe descansar na geladeira por uma noite.
  • No dia seguinte, corte a cebolete e reserve.
  • Retire o peixe da marinada, deixando azeite abundante.
  • Tempere com sal e cubra com a cebolete.
  • Passe o atum pela farinha e pressione para fixar a crosta ao seu redor.
  • Coe o azeite da marinada e o aqueça bem.
  • Frite o atum por aproximadamente dois minutos (até que a crosta esteja dourada).
  • Corte o peixe na diagonal (expondo seu interior mal passado) e sirva sobre o molho quente.
  • Acompanhe com shimeji grelhado e alcachofrinhas ao azeite de ervas.

Fonte: Chef Bella Masano – http://www.suareceita.com.br

Quiche de Shimeji com Cenoura

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de biscoito salgado light
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 ovo

Recheio:

  • 2 xícaras (chá) de shimeji fresco cortado em tiras
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 1 colher (sopa) rasa de margarina light
  • Sal a gosto
  • ½ caixa (100 g) de creme de leite light
  • 2 ovos
  • ½ cebola picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Triture o biscoito no liquidificador.
  • Passe para uma tigela junte a margarina e o ovo e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma massa homogênea.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda média de aro removível untada.
  • Leve ao forno preaquecido a 80°C por 10 minutos.

Recheio:

  • Doure o shimeji e a cenoura na margarina.
  • Ajuste o sal e coloque sobre a massa previamente assada e reserve.
  • No liquidificador, bata o creme de leite, os ovos, a cebola.
  • Ajuste o sal e distribua sobre a mistura de shimeji e cenoura.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos (a quiche fica baixinha).

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Tartine de Champignons com Vinho Branco

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Tartine de Champignons com Vinho BrancoIngredientes:

  • 60 g de manteiga sem sal
  • 1 dente de alho picado
  • 40 g de cebola picada
  • 330 g de shiitake
  • 330 g de shimeji
  • 330 g de champignons Paris
  • 30 g de tomilho fresco picado
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 90 ml de creme de leite fresco
  • 40 ml de vinho branco seco
  • 32 torradas de pão italiano
  • 80 g de queijo parmesão ralado
  • 4 ciboulettes
  • 4 galhos de tomilho fresco
  • 20 ml de azeite extravirgem

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Posta de Salmão com Shimeji

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Posta de Salmão com ShimejiIngredientes:

  • 6 postas de salmão fresco
  • 400 g de shimeji
  • ½ limão
  • ½ xícara de azeite
  • 1 colher pequena de orégano
  • 1 colher pequena de salsa
  • 1 colher pequena de sal
  • 3 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 cebola média
  • Margarina para untar

Modo de Preparar:

  • Limpe as postas, esprema a metade de um limão sobre o peixe e reserve por 10 minutos.
  • Enquanto isso misture em uma xícara o azeite, o orégano, a salsa, o sal, o alecrim e as folhas de louro.
  • Deixe a mistura apurar por 10 minutos.
  • Volte no peixe, pincele um pouco de azeite em cada posta e salpique sal dos dois lados.
  • Deixe descansar por mais 15 minutos.
  • Unte um refratário com margarina e disponha algumas rodelas de cebola, em seguida coloque as postas e coloque a mistura de temperos por cima, por último disponha as demais rodelas de cebola e na metade do tempo coloque o shimeji (tempere a gosto).
  • Leve ao forno por 30 minutos (não precisa colocar papel-alumínio).

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br