Ingredientes:

Recheio:

• 200 g presunto Parma
• 150 g ricota
• 200 ml creme de leite fresco

Massa:

• 500 g de rigatone

Molho:

• 1 xícara (chá) de shiitake
• 1 xícara (chá) de shimeji
• 1 xícara (chá) de cogumelo paris
• 1 xícara (chá) de funghi seco
• 400 ml de creme de leite fresco
• 200 g parmesão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 2 dentes de alho
• 1 cebola picada
• Quanto baste de pimenta e sal

Modo de Preparar:

Massa com recheio:

• Bata no processador todos os ingredientes do recheio até formar uma pasta homogênea.
• Pré-cozinhe os rigatones.
• Recheie um a um com ajuda de um saco de confeiteiro.

Molho:

• Refogue alho e cebola na manteiga, acrescente o creme de leite e os cogumelos.
• Deixe no fogo médio cerca de 10 minutos.

Montagem:

• Coloque os rigatones recheados na assadeira cubra com molho e por último queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar por 10 minutos.
• Sirva quente.

Fonte: Restaurante La Grassa – http://casavogue.globo.com (foto: Divulgação Casa Vogue)