Ingredientes:

• 01 colher (sopa) (25) g de fermento fresco ou 2 colheres (sopa) (15 g) de fermento seco com 1/2 colher (chá) de açúcar mascavo;
• 02 xícaras (450) ml de leite morno;
• 01 colher (chá) de açúcar mascavo;
• 3/4 de xícara (50) ml de óleo vegetal;
• 02 colheres (chá) de sal;
• 05 xícaras (550 g) de farinha de trigo integral (talvez precise um pouco mais);
• 02 litros de água com 02 colheres (sopa) (25 g ) de açúcar mascavo
• Ovo para pincelar (1 gema mais 1 colher (sopa) de água);
• Sementes torradas de gergelim, de papoula, ou cebolas picadas refogadas, para decorar.

Modo de Preparar:

• Unte 2 assadeiras.
• Dissolva o fermento no leite, junte o açúcar se usar fermento seco.
• Deixe o fermento descansar 10 minutos para reidratar e ficar espumoso.
• Adicione o açúcar mascavo, o óleo e o sal ao fermento e vá acrescentando a farinha aos poucos, batendo no início e depois sovando quando a massa ficar mais dura.
• Quando toda a farinha for incorporada, trabalhe a massa numa superfície enfarinhada por 10 minutos.
• Volte a massa para a tigela amornada, cubra com filme plástico untado e deixe crescer cerca de 1 hora até dobrar de volume.
• Re-amasse, cubra e deixe crescer de novo até dobrar de volume.
• Re-amasse e divida em 18 partes iguais.
• Role cada peça num cordão de 15 cm de comprimento e 2,5 cm de espessura, achatando as pontas.
• Forme rosquinhas, apertando bem as pontas juntas.
• Cubra os Bagels e deixe por 10-15 minutos.
• Leve a água para ferver e adicione o açúcar mascavo.
• Ponha 2 ou 3 Bagels de cada vez na água fervendo e cozinhe até que subam à superfície (1 ou 2 minutos).
• Retire-os com uma escumadeira e coloque sobre assadeiras untadas.
• Pincele-os com o ovo diluído e polvilhe com as sementes ou com as cebolas.
• Asse até ficarem dourados, cerca de 20 minutos.
• Temperatura ao forno: 190ºC

Bagels = Pãezinhos judeus, que são servidos cortados ao meio, com manteiga e um recheio.

Fonte: http://www.iserv.com.br