Ingredientes:

• 1 tender de 2 kg
• 4 l de suco de laranja
• 4 folhas de louro
• 20 grãos de pimenta-do-reino preta
• 8 sementes de cardamomo

Modo de Preparar:

• Com uma faca bem afiada faça cortes em forma de losango em toda a superfície do tender.
• Ponha em uma assadeira e leve ao forno.
• Asse conforme as instruções do fabricante.
• No final do cozimento prepare o caramelo de laranja.
• Ponha em uma panela o suco e junte o louro, a pimenta-do-reino e o cardamomo.
• Ferva no fogo baixo até reduzir o líquido pela metade.
• Retire do fogo, passe por uma peneira e deixe esfriar.
• Com uma faca afiada, corte o tender em fatias e sirva com o molho de laranja.
• Decore com alecrim.

Dica: Para um sabor mais agridoce, adicione 2 colheres (sopa) de mel ao cozimento do molho.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)