Arquivo da tag: Salsinha

Creme de Aspargos 04

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Ingredientes:

  • 400 g de aspargos em conserva
  • 1 ½ litros de água
  • Um fio de azeite
  • 3 dentes de alho bem batidinhos
  • 400 g de requeijão cremoso
  • 1 pitada de noz moscada
  • Salsinha picadinha para polvilhar
  • Croutons temperados para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Levar para ferver metade da água (750 ml) com o alho, o fio de azeite, metade do aspargo picado em cubos (utilizar inclusive a água do aspargo).
  • Enquanto isso bata no liquidificador a outra metade do aspargo com a metade da água restante, junte a panela e deixe ferver por 30 a 40 minutos.
  • Coloque o requeijão cremoso, a pitada de noz moscada, mexa bem e deixe voltar a ferver.
  • Sirva salpicada de salsinha e os Croutons.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Peixe Recheado 04

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Ingredientes:

  • 1 peixe (de carne branca e firme, como a cavala) com cerca de 1,250 kg, limpo mas com a cabeça e a cauda;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida;
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada;
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de leite;
  • 2 filés de anchova escorridos e bem picados;
  • 1/2 colher (chá) de raspa de casca de limão;
  • 1 colher (chá) de sálvia seca esfarelada; sal e pimenta-do-reino moída;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco misturado com 1/3 de xícara (chá) de suco de laranja.

Modo de Preparar:

  • Frite as cebolas em 3 colheres (sopa) de manteiga, sem deixar dourar.
  • Transfira para uma tigela grande e acrescente a farinha de rosca, salsinha, leite, anchovas, raspas de limão, sálvia, sal e pimenta a gosto.
  • Misture e reserve.
  • Aqueça o forno a 180°C (médio).
  • Esfregue o alho em uma travessa refratária rasa, do tamanho do peixe.
  • Unte a travessa com metade da manteiga amolecida. Lave e enxugue bem o peixe.
  • Recheie com a mistura de farinha de rosca e costure a abertura.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta e unte-o com a manteiga restante.
  • Coloque-o na travessa e despeje por cima o vinho com suco de laranja.
  • Asse por 30 a 40 minutos com a grade na altura mediana, regando a cada 10 minutos com a mistura de vinho.
  • Sirva na mesma travessa em que assou o peixe.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Azeite de Salsinha

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Ingredientes:

  • 1/2 maço pequeno de salsinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Lave o maço de salsinha.
  • Seque bem.
  • Separe somente as folhas.
  • Coloque no processador com 3 colheres (sopa) de água.
  • Bata por 2 minutos transfira para uma panela e junte 1 colher (chá) de sal.
  • Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até encorpar um pouco (não ter mais água).
  • Retire do fogo e, assim que amornar despeje a mistura num pano e esprema bem.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Batatinha ao Vinagrete 02

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Ingredientes:

  • 02 kg de batata bolinha;
  • 03 cebolas picadas;
  • 03 dentes de alho picados;
  • 200 ml de vinagre branco;
  • 01 copo de óleo de soja Sadia;
  • Quanto baste de sal;
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída;
  • Quanto baste de salsinha picada;
  • 01 pimenta dedo de moça sem sementes.

Modo de Preparar:

  • Deixe as batatas de molho na água por meia hora e esfregue-as com uma escova.
  • Cozinhe-as em água até que estejam macias.
  • Misture todos os ingredientes do molho.
  • Escolha um frasco grande com tampa, ou travessa com tampa, coloque as batatas e, por cima, o molho a vinagrete.
  • Prove e tempere com sal suficiente.
  • Leve à geladeira por, pelo menos, dois dias, antes de servir.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Peixe Assado Recheado 02

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Ingredientes:

  • 1 peixe de 1 1/4 kg (use um de carne branca e firme, como a cavala ou o robalo), limpo mas com a cauda e a cabeça;
  • 5 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca;
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada;
  • 2 colheres (sopa) de leite;
  • 2 filés de anchova em conserva, escorridos e bem picados;
  • 1/2 colher (chá) de raspa de limão;
  • 1 colher (chá) de sálvia fresca esfarelada;
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco misturado com 1/3 de xícara (chá) de suco de laranja.

Modo de Preparar:

  • Derreta 3 colheres (sopa) de manteiga e nela frite as cebolas sem dourar.
  • Transfira para uma tigela grande e junte a farinha de rosca, salsinha, leite, anchovas, raspas de limão, sálvia, sal e pimenta.
  • Misture e reserve.
  • Aqueça o forno a 180°C (médio).
  • Esfregue o alho em uma travessa refratária rasa, do tamanho do peixe.
  • Unte a travessa com 1 colher de manteiga (amolecida).
  • Lave e enxugue bem o peixe.
  • Recheie com a mistura de farinha de rosca e temperos e costure a abertura.
  • Tempere o peixe com sal e pimenta, unte com o restante da manteiga.
  • Coloque-o na travessa e despeje por cima o vinho com suco de laranja.
  • Asse na grade na altura média por 30 a 40 minutos, regando a cada 10 minutos com a mistura de vinho.
  • Sirva na mesma travessa na qual assou o peixe.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Irlanda