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Bacalhau com Alho-Negro

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Bacalhau com Alho-NegroIngredientes:

  • 2 lombos dessalgados de bacalhau
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • ½ kg de espinhas de peixe branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho-negro
  • 1 pitada de salsinha picada a gosto
  • Cebola, salsão e alho-poró picados.

Modo de Preparar:

  • Para o caldo, coloque as espinhas em uma panela e adicione água até cobri-las.
  • Acrescente os demais ingredientes (folhas de louro, cebola, salsão e alho-poró) e leve ao fogo.
  • Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe por mais 30 minutos.
  • Coe.
  • Asse o bacalhau em forno preaquecido a 180ºC com um fio de azeite.
  • Para o molho, leve o caldo de peixe ao fogo para reduzir um pouco.
  • Acrescente o azeite e o alho-negro, bata com um mixer de mão e finalize com a salsinha.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Creme de Peixe com Tapioca na Caneca

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Creme de Peixe com Tapioca na CanecaIngredientes:

  • Espinhas de corvina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias
  • 1 cenoura média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 tomate grande picado
  • 1/2 pimentão vermelho e 1/2 pimentão amarelo, picados,
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de tapioca (a mesma usada para fazer pudim) picadas
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue as espinhas de peixe com uma colher (sopa) de azeite.
  • Acrescente uma cebola e a cenoura.
  • Coloque 2 litros de água e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
  • Coe o caldo e reserve.
  • Em outra panela, refogue o alho e a outra cebola com o restante do azeite.
  • Acrescente o tomate e os pimentões.
  • Deixe cozinhar até amolecer.
  • Junte o azeite de dendê e refogue bem.
  • Coloque o caldo de peixe e deixe cozinhar.
  • Tempere com o sal e a pimenta e, depois, acrescente a tapioca.
  • Mexa sempre, até que ela deixe o caldo mais encorpado.
  • Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar mais um pouco.

Montagem:

  • Despeje o caldo nas canecas e decore com a salsa e a cebolinha picadas.

Fonte: Site Revista Viva! Mais – http://mdemulher.abril.com.br

Creme de Feijão com Coco

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Creme de Feijão com CocoIngredientes:

  • 1/2 kg de feijão-rosinha
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 1 vidro de leite de coco (200 ml)
  • 1 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada
  • 3 colheres (sopa) de salsinha ou coentro picado

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho na água por 30 minutos.
  • Escorra a água.
  • Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão em água suficiente para cobri-lo.
  • Deixe no fogo por 20 minutos após o início do cozimento por pressão.
  • Em outra panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte o louro.
  • Acrescente o feijão ao refogado e deixe cozinhar por 20 minutos no fogo baixo até o caldo engrossar.
  • Deixe esfriar, retire a folha de louro e bata no liquidificador.
  • Se for preciso, acrescente mais água fervente.
  • Transfira o feijão para a panela, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até formar um creme.
  • Acrescente a pimenta-dedo-de-moça, a salsinha ou o coentro e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Pirão de Frango

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates
  • Sal a gosto
  • Caldo de frango
  • Salsinha e cebolinha a gosto
  • Farinha de mandioca a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o frango ao seu modo e desfie-o.
  • Reserve o caldo do cozimento.
  • Refogue a cebola, o alho, acrescente o frango desfiado e faça um molho com os tomates, com o caldo de frango, sal, cebolinha e salsinha a gosto.
  • Coloque o caldo do cozimento pra ferver.
  • Em um recipiente, coloque a farinha de mandioca misturada com um pouco de água.
  • Acrescente o refogado de frango no caldo do cozimento.
  • Aos poucos engrosse a mistura com a farinha de mandioca que está separada e vá mexendo sem parar até dar o ponto de pirão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Sopa Creme de Agrião 03

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Sopa Creme de Agrião 03Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3/4 de xícara (chá) de leite
  • 5 xícaras (chá) de agrião
  • 1 1/2 xícaras (chá) de tomate picado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 5 xícaras (chá) de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça duas colheres (sopa) de óleo.
  •  Junte a cebola e a farinha de trigo e mexa bem.
  • Despeje aos poucos o leite aquecido e mexa até formar um creme. Reserve.
  • À parte, aqueça o restante do óleo e acrescente o agrião, o tomate e a salsinha.
  • Refogue por três minutos e adicione quatro xícaras (chá) de água.
  • Tempere com o sal e cozinhe em fogo baixo até os ingredientes ficarem macios.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Devolva à panela e adicione o creme reservado e a água restante.
  • Mexa e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver.
  • Sirva quente.

 

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br