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Salsão Gratinado

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Salsão GratinadoIngredientes:

  • ½ salsão
  • 2 batatas médias
  • 50 g de queijo emmenthal
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ colher (chá) de páprica doce
  • 1 noz-moscada em grão
  • ½ colher (chá) de sal
  • 50 g de queijo emmenthal
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de avelã

Modo de Preparar:

  • Limpar ½ salsão e descascar 2 batatas médias.
  • Cortar o salsão e as batatas em pedaços médios e cozinhar no vapor.
  • Depois de cozido no bafo, escorrer e colocar no liquidificador.
  • Deixar bater bem até virar um purê.
  • Colocar o purê obtido em uma panela.
  • Juntar 50 g de queijo emmenthal ralado, ½ colher (sopa) de manteiga, ½ xícara (chá) de leite, ½ colher (chá) de páprica doce e apenas 2 raladinhas de noz-moscada em grão.
  • Temperar com ½ colher (chá) de sal e mexer com cuidado.
  • Untar um pirex retangular e alto com manteiga e despejar o purê.

Montagem:

  • Preaquecer o forno em temperatura forte 10 minutos antes de levar para assar.
  • Nivelar bem a superfície.
  • Polvilhar com 50 g de queijo emmenthal ralado.
  • Distribuir ½ colher (sopa) de manteiga em bolinhas por cima do purê.
  • Por último, polvilhar com ½ colher (sopa) de avelã picada.
  • Assar em forno quente (190°C), por 20 minutos ou até que esteja dourado por cima.
  • Servir em seguida no próprio pirex bem quente.

Fonte: http://www.bbel.com.br (foto: BBEL)

Barquinha de Salsão

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Barquinha de SalsãoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco picadinho
  • ½ xícara (chá) de tomate seco picado
  • ½ xícara (chá) de queijo ricota amassado
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 a 5 talos de salsão

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Acrescente o tomate seco e a ricota, e mexa bem.
  • Em seguida, vá juntando o creme de leite, aos poucos e mexendo sempre até obter uma pasta cremosa e encorpada.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e retire do fogo.
  • Enquanto a pasta esfria, limpe os talos de salsão.
  • Depois, corte-os em pedaços mais ou menos uniformes, as “barquinhas”.
  • Polvilhe com sal e deixe escorrer por alguns minutos.
  • Recheie com a pasta preparada e arrume numa bandeja pequena ou num prato.

Fonte: http://chocodesigner.net (foto: Choco Designer)

Guisado com Salsão

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Guisado com SalsãoIngredientes do Guisado com Salsão:

  • 500 g de coxão duro em cubos médios
  • 4 talos de salsão em pedaços médios
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • ½ cebola picada fininha
  • 2 colheres (sobremesa) de extrato de tomate
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 ½ colheres (sopa) de hortelã
  • 1/3 de xícara (chá) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída fina
  • 4 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar o Guisado com Salsão:

  • Em uma panela grande, doure a cebola em 1 colher (sopa) de óleo em fogo alto.
  • Adicione os cubos de carne e deixe dourar bem.
  • Quando todos os cubos de carne estiverem completamente dourados de todos os lados, acrescente a cúrcuma, sal, pimenta, suco de limão e 2 xícaras de água, ou o suficiente para cobrir os cubos de carne.
  • Deixe ferver em fogo médio.
  • Adicione o extrato de tomate e abaixe o fogo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar, abrindo a panela e mexendo de vez em quando.
  • Adicione mais água, para que se tenha liquido pelo menos pela metade dos cubos de carne. Deixe ferver lentamente em fogo baixo por 40 minutos.
  • Em uma frigideira, aqueça o restante do óleo e frite os pedaços de salsão até que fiquem levemente dourados.
  • Retire o salsão com uma escumadeira e adicione imediatamente ao guisado.
  • Na mesma frigideira em que fritou o salsão, adicione a salsinha e a hortelã, fritando-as em fogo médio.
  • Mexa constantemente até as ervas estarem quase queimadas.
  • Adicione-as ao guisado.
  • Adicione mais 2 xícaras de água e aumente o fogo.
  • A água deve quase, mas não totalmente, cobrir os cubos de carne.
  • Adicione mais limão, sal ou pimenta caso necessário.
  • Cozinhe mais 30 minutos e sirva.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cybercook)

Mousse de Salsa e Salsão

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de pepino em conserva picado
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto
  • 1 caixa de gelatina em pó sabor limão
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • ½ xícara (chá) de água fria
  • 1 xícara (chá) de ricota peneirada
  • ½ xícara (chá) de maionese light
  • 1 copo de iogurte natural (200 g)
  • Óleo para untar
  • Biscoitos salgados ou torradas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte o pepino, o salsão, as azeitonas, o pimentão, a cebola, a salsa, o sal e a Ajinomoto.
  • À parte, misture a gelatina de limão na água quente e junte com a gelatina sem sabor misturada com a água fria.
  • No liquidificador, bata a ricota, a maionese, o iogurte e as gelatinas.
  • Misture com os ingredientes da tigela e transfira para uma fôrma decorada e untada com óleo.
  • Leve à geladeira por 2 horas, desenforme e sirva acompanhado de biscoitos ou torradas.

Fonte: http://guiadacozinha.uol.com.br (foto: Guia da Cozinha)

Sopa de Lentilha Zen

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 2 cenouras médias fatiadas
  • 1 xícara (chá) de salsão
  • 1 xícara (chá) de proteína de soja texturizada (fina)
  • 1/2 kg de lentilha seca
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 8 xícaras (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Doure as cebolas no óleo, adicione as cenouras e o salsão e cozinhe por 5 minutos.
  • Junte todos os outros ingredientes.
  • Coloque a água por último e cozinhe por 1 hora (ou até a lentilha ficar macia).

Fonte: http://boaforma.abril.com.br