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Terrine de Abobrinha e Manjericão

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de abobrinha italiana
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 4 dentes de alho
  • 4 ovos inteiros
  • 100 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Corte algumas abobrinhas em fatias finas o suficiente para forrar toda a terrine, ou forminhas de alumínio individual. Reserve.
  • Pique o restante das abobrinhas, inclusive as fatiadas que sobrarem e refogue no azeite e no alho já murcho.
  • Quando estiver no ponto, bata com o mix ou aperte com um garfo, sem deixar virar patê.
  • Com o fogo desligado acrescente os ovos, o manjericão, a farinha de rosca e o queijo parmesão.
  • Com a terrina já forrada, preencha com o refogado de abobrinha.
  • Cubra com papel-alumínio leve ao forno em banho-maria, em fogo médio, por uns 20 minutos.
  • Retire o papel e deixe mais uns 15 minutos.
  • Retire do forno, deixe esfriar naturalmente, e leve à geladeira na fôrma.
  • Na hora de servir, vire a terrina sobre uma travessa que ela deverá sair naturalmente.
  • Caso não saia, passe uma faca sem serra e sem ponta por toda sua volta.
  • Sirva sobre um creme de tomate picante frio, guarnecido com camarão empanado no cabelo de anjo.

Fonte: Chef Roberto Ravioli – http://revistaepoca.globo.com

Bacalhau à Holandesa

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau posto de molho
  • 1 kg de batatas cozidas
  • 2 colheres de salsa picada
  • ½ kg de cebolas cortadas em rodelas
  • 200 g de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino
  • ½ colherinha de açúcar

Modo de Preparar:

  • Ponha o bacalhau para cozinhar com água e, à parte, numa frigideira, doure as cebolas com o açúcar em 50 g de manteiga, tempere com sal e pimenta.
  • Quando estiver tudo dourado, servir numa travessa, colocando no centro o bacalhau, de um lado as batatas cozidas, regadas com o resto da manteiga derretida e salpicadas com salsa, e de outro lado a cebola frita.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://29790.activeboard.com

Aspargo com Tomates

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de caldo
  • 300 g de cenouras cozidas
  • 20 g de queijo ralado
  • 10 aspargos cozidos
  • Salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Cortar os aspargos e cenouras em pedacinhos e misturar com a salsa.
  • Colocar num pirex e regar com o caldo.
  • Se julgar necessário, temperar com sal e pimenta.
  • Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno regular durante ½ hora mais ou menos.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Frango à Moda da Marlene

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Ingredientes:

  • 1 frango grande cortado pelas juntas
  • 1 cebola picadinha
  • 1 pimentão picado
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de salsa batidinha 1 colher de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
  • 1 ¼ cubo de caldo de galinha
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 ovos (claras em neve)
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 300 g de mussarela em fatias queijo parmesão para polvilhar
  • 2 latas de aspargos (ou substitua por milho, palmito ou ervilha)

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta, salsinha e limão.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora no mínimo.
  • Leve ao fogo o óleo e o azeite.
  • Frite os pedaços de frango, deixando dourar, acrescente então a cebola e o extrato de tomate.
  • Baixe o fogo e cozinhe lentamente até a carne ficar macia.
  • Depois do frango cozido, retire as peles e os ossos, corte em pedaços regulares e reserve.
  • Leve ao fogo a água e o caldo de galinha deixando ferver bem.
  • Acrescente as gemas, a manteiga e a farinha de trigo devidamente dissolvida em meio copo de água.
  • Mexa sempre até engrossar e formar um creme.
  • Retire do fogo e adicione toda a lata de creme de leite.
  • Prove o tempero.

Montagem:

  • Em um refratário grande disponha as camadas da seguinte forma:
  • 1°: pedaços de frango
  • 2°: creme
  • 3°: aspargos
  • 4°: mussarela
  • Continue montando camadas até terminar todos os ingredientes. Cubra com as claras batidas em neve com uma pitada de cremor de tártaro, polvilhe com bastante queijo parmesão ralado e leve ao forno quente para gratinar.

Modo de servir:

  • Como entrada sirva uma farta salada verde com cenoura ralada.
  • Tempere a gosto.
  • Acompanha arroz branco enformado e decorado com flor de tomate e salsa.
  • Ficará tudo bonito, nutritivo e muito gostoso.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Frango à Moda da Sogra 01

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Molho branco de sua preferência (1 litro)
  • 2 tomates picados em cubinhos sem pele e sem semente
  • 1 peito grande de frango cozido, desfiado
  • 1 cebola grande cortada em cubinhos
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 lata de milho-verde
  • Sal e pimenta e gosto
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Dourar a cebola no azeite, juntar os tomates, acrescentar o frango já desfiado.
  • Colocar sal e pimenta a gosto e reservar.
  • Preparar o molho branco de sua preferência e ao final, acrescentar o milho-verde e o creme de leite.
  • Em uma fôrma refratária, forre o fundo com o molho, colocar uma camada de frango e vá alternando, terminando com o molho.
  • Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com