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Croquete de Frango 04

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Ingredientes:

  • 250 g de peito de frango cozido com alho e cebola.
  • 500 g de batatas cozidas passadas no espremedor.
  • 100 g bacon picado; frito e escorrido.
  • 1 colher de sobremesa salsa picada
  • 1 colher de chá tomilho fresco
  • 1 ovo inteiro ligeiramente batido.
  • Sal
  • Pimenta

Para empanar:

  • 2 ovos inteiros batidos
  • Farinha de pão

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango em pedaços muito pequenos (como se tivesse sido moído)
  • Em uma tigela misture o purê, o frango, o bacon as ervas e o ovo. Tempere com sal e pimenta e deixe a massa gelar.
  • Com a massa gelada faça croquetes ou bolinhas.
  • Passe no ovo e na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Rim Salteado com Pimentões

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Ingredientes:

  • 700 g de rins
  • Vinagre
  • 2 pimentões pequenos verdes ou vermelhos
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1 caldo Knorr de carne
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Lavam-se os rins, previamente arranjados, com água fria e vinagre.
  • Escorrem-se os rins e limpam-se bem com papel absorvente.
  • Numa frigideira larga, coloca-se metade do óleo e quando estiver quente fritam-se os rins durantes 3 minutos.
  • Enquanto fritam põem-se uma pitada de sal e pimenta.
  • Retiram-se os rins, escorrem-se e reservam-se.
  • No mesmo óleo, ao qual se adiciona a outra metade do óleo, refogam-se os pimentos verdes partidos em pedaços.
  • Juntar na frigideira a farinha, o caldo Knorr e deixa-se cozinhar até começar a engrossar.
  • Na frigideira juntam-se os rins, os pimentões e salsa picada.
  • Acompanha com arroz branco.

Fonte: Suzana Silva – http://poppy.dhis.org/twiki – Portugal

Almôndega de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 100 g de carne bovina moída
  • 1 xícara de cebola moída
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/6 de xícara de pão ralado
  • 1/6 de xícara de pimentão verde moído
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 1 colherinha de sal
  • 1 colherinha de pimenta vermelha
  • 1/2 colherinha de pimenta do reino
  • 1 xícara de abacaxi cozido e triturado
  • 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparar:

  • Misture a carne com todos os ingredientes na ordem apresentada.
  • Junte tudo muito bem e forme bolinhas do tamanho desejado.
  • Em frigideira grande derrame 2 colheres de sopa de azeite.
  • Frite as almôndegas até que fiquem douradas e cozidas. Retire do fogo.
  • Escorra-as sobre papel absorvente.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Pernil Assado à Pururuca à Moda Johnny

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Ingredientes:

  • 1 pernil com pele (4 kg aprox.)
  • 1 cabeça de alho
  • 4 folhas de louro
  • 1 pacotinho de salsa desidratada
  • 1/2 pacotinho de segurelha
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • Pimenta dedo de moça gosto
  • 3 limões cortados em rodelas
  • 1 litro de vinho branco seco
  • Sal o suficiente a gosto
  • 1 balde plástico com tampa
  • 1 kg de batatas cozidas sem pele, cortadas ao meio
  • Papel alumínio
  • 2 tijolos de barro

Modo de Preparar:

  • Em um liquidificador coloque, o sal, vinho, cheiro verde, a cabeça de alho, segurelha, louro, bata bem até ficar uniforme, despeje sobre o pernil e com as mãos espalhe uniformemente, perfure com uma faca o lado do corte do pernil, rente ao osso e com os dedos, empurre este tempero para o seu interior, não fure a sua pele.
  • Coloque no fundo do balde, as pimentas, limão.
  • Coloque o pernil juntamente com todo o tempero batido, acrescente água até cobrir o pernil.
  • Aos poucos acrescente mais sal, vá provando o caldo para não salgar muito, tampe o balde e coloque no refrigerador por 7 (sete) dias, cada 2 (dois) dias perfure mais a parte do corte do pernil, agite bem o caldo e ponha sempre o pernil na posição invertida ao anterior.
  • No sétimo dia retire o pernil do tempero e deixe escorrer por 1 hora.
  • Envolva bem no papel alumínio, ponha em uma assadeira grande e asse por cerca de 120 minutos.
  • Retire o pernil e retire o papel alumínio com cuidado.
  • Envolva os 2 (dois) tijolos de barro, com papel alumínio, coloque-os opostamente na assadeira, e sobre eles o pernil, de modo que não encoste na forma.
  • Asse em fogo alto, e vá regando com uma concha, com a própria gordura que ficar na forma, quando começar a ficar dourado coloque as batatas cozidas na assadeira, e rege-as com a gordura quente.
  • Com um cabo de faca bata sobre a pele do pernil, quando estiver bem crocante, retire corte em fatias não muito finas, sirva com uma boa farofa e salada.

Fonte: http://www.porkworld.com.br