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Rigatone 03

Publicado em 09/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

300 g de massa para rigatone
2 colher (sopa) de manteiga amolecida
50 g de manteiga
1 xícara (chá) de água
2 xícara (chá) de purê de tomate
2 colher (sopa) de salsa picada
500 g de ricota amassada
2 caldos de galinha concentrados
½ cebola picada
100 g de queijo parmesão ralado
1 cebola pequena ralada

Modo de Preparar:

Massa e recheio:

Misturar a ricota; o queijo parmesão, a cebola, a manteiga e a salsa até obter uma massa e rechear os rigatones crus.
Reservar.

Molho:

Num recipiente redondo e com tampa, colocar a manteiga, a cebola e levar ao carrossel por 2 minutos na potência máxima.
Juntar o purê de tomate, o caldo de galinha, a água e voltar ao carrossel por 3 minutos na potência máxima, com o recipiente tampado.
Colocar os rigatones, de pé, em círculo no recipiente, e cobrir com o molho de tomates.
Se o molho não for suficiente para cobrir os rigatones, acrescentar mais um pouco de água.
Como a massa não foi cozida com antecedência é preciso um pouco mais de água para hidratar durante o cozimento
Tampar o recipiente
Levar ao carrossel por 5 minutos na potência máxima, reduzir para a potência média e cozinhar por mais 7 a 10 minutos.
Aguardar 5 minutos no tempo de espera para completar o cozimento

Fonte: http://www.receitasdabia.com.br

Rigatone Milano

Publicado em 09/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos
6 azeitonas pretas picadas sem caroço
6 talos de cebolinha verde lavados e fatiados
6 ramos de salsa lavados e picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
250 g de rigatone cozido al dente
150 g de salame Milano fatiado e cortado em tiras finas

Modo de Preparar:

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e salteie os tomates.
Desligue o fogo, junte as azeitonas, a cebolinha, a salsa, o sal, a pimenta e o macarrão.
Adicione o salame e sirva quente ou frio.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Batatinha Presidente Ranieri Mazzili

Publicado em 08/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Azeite quanto baste
1 kg de batatas aperitivo cozidas no vapor
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Páprica picante a gosto
Manjericão seco a gosto
Salsa desidratada a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Depois de cozidas, aperte as batatas levemente entre os dedos para que as cascas se rompam e elas possam ficar mais bem temperadas.
Aqueça bem o azeite (cerca de meia xícara de chá) em uma frigideira ou panela antiaderente e junte metade das batatas;
Deixe que fiquem douradas e junte as especiarias e o sal a gosto, mexendo de vez em quando para distribuir bem os sabores; repita a operação com as batatas restantes.
Sirva-as bem quentes.

Fonte: Programa Caminhos da Roça – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv

Dobradinha da Juju

Publicado em 04/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

300 g de bucho
200 g de linguiça paio
200 g de bacon
500 g de feijão-manteiga
1 maço de salsa
1 maço de cebolinha
1 cabeça de alho
Sal

Modo de Preparar:

Corte o bucho (ferva antes), o paio e o bacon em pedaços bem pequenos.
Lave o feijão e jogue tudo junto na panela de pressão.
Acrescente água até tampar por completo, deixe cozinhar por mais ou menos umas 2 horas.
Tempere com o alho e o sal, pique a cebolinha e a salsa para jogar no final.
Para completar, torradas e um pouco de azeite.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Mocotó da Mamãe

Publicado em 01/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 mocotó
2 linguiças calabresa
2 paios
100 g de azeitona
2 tomates
1 pimentão
200 g de bacon
Salsa a gosto
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Lave o mocotó, tempere bem com alho, louro e sal.
Coloque para cozinhar na panela de pressão.
Quando pegar pressão deixe cozinhar por 40 minutos.
Frite o bacon.
Adicione o alho, a cebola e deixe fritar.
Acrescente o paio e a linguiça cortados em cubinhos não muito pequenos.
Junte o tomate, o pimentão, a salsa, as azeitonas, o molho de pimenta, um pouquinho de massa de tomate, só para dar uma corzinha.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br