Arquivo da tag: Salmão

Salmão Assado na Manteiga

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Ingredientes:

  • Filé de salmão sem pele (350 g)
  • 2 colheres de manteiga derretida
  • 1 xícara de cebolinha picada
  • Suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira coloque o salmão e tempere com o sal, a cebolinha, o suco do limão e a manteiga derretida.
  • Cubra-o com papel-alumínio e deixe marinar por cerca de 20 minutos.
  • Coloque-o, então, no forno previamente aquecido e deixe assar por 20 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe o salmão no forno por mais 10 minutos.
  • O resultado é um peixe com sabor encantador e que desmancha na boca.

Fonte: http://saudaveldeverdade.com.br

Salmão Teriyak

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de salmão sem pele e sem espinhas
  • 2 talos de cebolinha-verde fatiada

Molho Teriyak:

  • 1 xícara (chá) de shoyu
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • ½ xícara (chá) de sakê mirim
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 pimenta dedo-de-moça picadinha e sem sementes
  • 1 envelope de tempero para peixe

Modo de Preparar:

  • Para o molho coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe até reduzir e ficar espesso, isto deve levar uns 15 minutos.
  • Depois de pronto espere amornar e pincele o salmão, disponha em uma assadeira com grelha afim de que o peixe não fique em contato direto com o fundo da assadeira e leve ao forno quente (160ºC) por aproximadamente 20 minutos.
  • Dê mais uma pincelada com o molho e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Salmão Gratinado com Aroma de Endro

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Ingredientes:

  • 4 lombos de salmão norueguês (200 g cada);
  • 1 ramo de endro fresco;
  • 2 gemas de ovo;
  • 250 g de maionese;
  • 1 colher (sopa) de patê de azeitona preta;
  • 1 tomate;
  • 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • Sal;
  • Pimenta branca.

Modo de Preparar:

  • Misturar a maionese com as gemas de ovo e o endro picado, colocar de parte.
  • Pelar e retirar as sementes do tomate e cortar em cubos.
  • Para preparar o vinagrete misturar o azeite com o vinagre, incorporar o tomate e o patê de azeitonas pretas, temperando por fim com sal e pimenta.
  • Colocar os lombos de salmão no forno, cobrir com a maionese e deixar a gratinar.
  • Colocar o salmão no centro do prato, dispor em redor o vinagrete e por fim decorar com um ramo de endro.

Fonte: http://www.apetece.elcorteingles.pt – Portugal

Salmão com Pimenta-Rosa e Alcachofras Marinadas

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Ingredientes:

  • 4 fatias de salmão fresco,
  • 4 alcachofras
  • Azeite,
  • Vinho branco,
  •  Limão,
  • Sal,
  • Pimenta-preta,
  • Pimenta-rosa,
  • 1 raminho de salsa,
  • 1 dente de alho,
  • Vinagre de vinho tinto
  • Caldo de legumes.

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Tempere o salmão com sal, vinho branco e suco de limão.
  • Cozinhe os filés de salmão no vapor.
  • Depois de cozido, separe e arrume as fatias regando com azeite, pimenta-preta, pimenta-rosa e salsinha, em seguida, adicioná-los às alcachofras marinadas.

Alcachofras marinadas:

  • Retire as folhas mais duras das alcachofras, corte-os cada um em quatro pedaços e colocá-los em água com suco de limão por meia hora.
  • Cozinhe em uma frigideira com azeite e sal, despejando, se necessário, um pouco de caldo de legumes.
  • Depois de cozido, transfira as alcachofras em uma tigela e misture com um pouco de vinagre de vinho tinto, pimenta-do-reino, alho picado e a salsa.

Fonte: http://receitasnarede.com

Salmão Grelhado com Chá Preto Defumado

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Ingredientes:

  • 10 aspargos
  • 300 g de salmão
  • Sal
  • Pimenta
  • 20 g de chá preto defumado
  • 150 g de creme de leite fresco
  • 1/2 maço de ciboulette

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água, cozinhe os aspargos.
  • Escorra, e reserve.
  • Feito isso, grelhe o salmão temperado com sal e pimenta.
  • Quando ele estiver pronto, grelhe-o com chá preto por 1 minuto.
  • Depois, espalhe o chá como se fosse “sal grosso”.
  • Em uma panela, esquente o creme de leite (desligue antes de começar a ferver).
  • Para finalizar, jogue o creme de leite em cima do salmão e acrescente a ciboulette e os aspargos.

Fonte: Chef Guilherme Bomfim – http://mdemulher.abril.com.br