Arquivo da tag: Salmão Defumado

Sanduíche de Salmão Defumado 03

Publicado em por
Responder

Sanduíche de Salmão Defumado 03Ingredientes:

  • 1 pão australiano cortado na horizontal
  • 150 g de salmão defumado
  • 1 cebola roxa em rodelas
  • 1 maço de rúcula baby
  • 2 colheres (sopa) cream cheese
  • 1 colher (sopa) aceto balsâmico
  • 1 colher (café) açúcar mascavo
  • Azeite a gosto.

Modo de Preparar:

  • Nas duas fatias de pão passe cream cheese, disponha o salmão, cebola roxa e a rúcula baby.
  • Faça a emulsão misturando com um batedor o aceto balsâmico com o açúcar mascavo e o azeite.
  • Regue sobre as folhas de rúcula e cubra com a outra fatia de pão.

Fonte: Chef Fellipe Zanuto – Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Macarrão Cremoso 06

Publicado em por
Responder

Macarrão Cremoso 06Ingredientes:

  • 2 embalagens de queijo minas (500 g)
  • 100 g de salmão defumado picado
  • ½ xícara (chá) de palmito cortado em rodelas
  • 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
  • 2 colheres (chá) de pimenta-rosa
  • 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano
  • 1 embalagem de macarrão cozido e escorrido
  • Folhas de manjericão para decoração

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, leve ao fogo baixo o queijo tipo minas, mexendo sempre até aquecer.
  • Retire do fogo, junte o salmão, o palmito, as alcaparras, a pimenta e o suco de limão.
  • Espalhe sobre o macarrão quente e decore com o manjericão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Conchiglioni ao Molho de Salmão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de macarrão tipo conchiglioni
  • Água o suficiente
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de salmão defumado em fatias
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão na água fervente com sal até que fique al dente.
  • Escorra a água e reserve o macarrão.
  • Aqueça o azeite e frite as fatias de salmão.
  • Junte a cebola, a pimenta, o creme de leite, o queijo e o sal.
  • Deixe aquecer e desligue.
  • Misture com o conchiglioni ainda quente e sirva.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Gratinado de Salmão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de alho-poró picado
  • 200 g de salmão defumado em fatias
  • 1 tomate sem pele e sem sementes, picado,
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Creme:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • Sal a gosto

Demais ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e o alho-poró.
  • Acrescente o salmão, o tomate, refogue e tempere com o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Creme:

  • Aqueça a manteiga em outra panela e doure a cebola.
  • Junte o amido de milho dissolvido no leite, o creme de leite o requeijão, o sal e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.

Montagem:

  • Em um refratário, coloque uma camada de creme e uma do recheio.
  • Repita a sequência até terminar os ingredientes, finalizando com o creme.
  • Salpique o queijo tipo parmesão e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido por 10 minutos ou até que fique gratinado.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Espaguete ao Molho de Erva-Doce e Salmão Defumado

Publicado em por
Responder

Espaguete ao Molho de Erva-Doce e Salmão DefumadoIngredientes:

  • 1 embalagem de espaguete
  • 400 g de salmão defumado em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de erva-doce em tirinhas
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e cebolinha picada a gosto
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o molho de erva-doce com salmão defumado.
  • Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.
  • Junte a erva-doce, o creme de leite e o salmão defumado.
  • Acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos e reserve.
  • Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de erva-doce com salmão defumado e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  • Salpique a cebolinha e sirva a seguir.

Fonte: http://restauranteemsp.com.br