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Salmão Defumado com Dip de Maracujá

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Salmão Defumado com Dip de MaracujáIngredientes:

  • 12 torradas
  • 12 fatias de salmão defumado
  • 1 maracujá
  • 1 caixinha de creme de leite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Corte o maracujá ao meio e reserve a polpa de uma das metades.
  • Coloque o restante da polpa juntamente com o creme de leite em um liquidificador e bata até ficar homogêneo (a operação é bem rápida).
  • Adicione a polpa reservada a essa mistura e mexa bem.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva de maneira que se possa “mergulhar” cada fatia de salmão enrolada nesse molho.
  • Acompanhe com torradas para harmonizar.

Dica: reserve as metades vazias do maracujá para servirem de recipiente para o molho.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Wrap de Salmão Defumado e Cebola Curada

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Wrap de Salmão Defumado e Cebola CuradaIngredientes:

  • 1 tortilha (60 g)
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese
  •  70 g de salmão defumado
  • 1 cebola fatiada
  • 1 limão (suco)
  • 1 pitada de dill
  • 7 folhas de alface-americana
  • 1 colher (sopa) de vinagrete de limão
  • 2 colheres (sopa) de sal

Modo de Preparar:

Cebola curada:

  • Em uma tigela, dilua o sal em um pouco de água.
  • Coloque a cebola fatiada e deixe de molho por uma hora e meia.
  • Escorra a água salgada, enxágue em água corrente, espere drenar bem todo o líquido e use.

Montagem:

  • Aqueça a tortilha em uma chapa ou frigideira antiaderente quente.
  • Retire do fogo.
  • Espalhe o cream cheese em metade da tortilha.
  • Coloque o salmão defumado e esprema o limão por cima.
  • Adicione a cebola curada; a pitada de dill, a alface-americana e finalize com o vinagrete de limão.
  • Enrole bem apertado como uma panqueca.
  • Corte ao meio, em diagonal, e sirva.

Fonte: Chef Carole Crema – http://receitas.folha.com.br

Sopa Creme de Abacate com Salmão

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Sopa Creme de Abacate com Salmão

(Avocado Crème Soep met Zalm)

Ingredientes:

  • 2 abacates maduros
  • 150 g de salmão defumado
  • 1 xícara (chá) de agrião
  • 1 limão
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Fazer purê das polpas dos abacates misturando 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Cortar o salmão em fatias finas.
  • Lavar o agrião e picar as folhas.
  • Leve 1 litro de água para ferver com os tabletes de caldo de carne.
  • Adicionar o purê de abacate e misture bem.
  • Aquecer a sopa sem deixar ferver.
  • Adicione o creme de leite e mexa bem.
  • Temperar com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva a sopa decorando com o salmão fatiado e o agrião.
Referência: De Kook O Theek
Fonte: www.peetersplace.com.br – Holanda

 

Talharim com Salmão 01

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim (fresco ou de grano duro)
  • 1 colher (sopa) cheia de salsa bem batida
  • 5 colheres (sopa) de sal
  • 300 g de salmão defumado em fatias cortado em quadrados de 2×2 cm (reservar 4 fatias para a decoração)
  • Molho de tomate suficiente para dar a cor “salmão” ao molho
  • 250 a 300 ml de leite integral (não usar o desnatado)
  • ½ l de creme de leite
  • Pimenta branca (opcional) moída na hora
  • Salsa batida para a decoração
  • Noz-moscada a gosto
  • 5 l de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Depois de fervida a água, adicionar o sal e a massa e cozinhar al dente.
  • Em uma panela de fundo grosso, misturar o restante dos ingredientes e, sempre mexendo, cozinhar o creme de salmão em fogo médio/alto até a mistura começar a engrossar levemente.
  • Escorrer a massa e misturar bem ao molho.
  • Servir imediatamente com as fatias de salmão por cima da massa salpicadas com salsa e um fio de azeite extravirgem.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br