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Chucrute 06

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Ingredientes:

  • 1 cabeça de repolho de 1kg
  • 100 g de sal
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

  • Triture bem as folhas do repolho e, após, coloque metade desse repolho em uma panela grande.
  • Adicione a metade do sal necessário para a receita, as folhas de louro e sove bem com um martelo de madeira.
  • Acrescente o resto do repolho e do sal e soque tudo novamente, por mais ou menos 10 minutos.
  • Passe o repolho para um vidro com tampa e mantenha-o bem fechado por 30 dias.
  • Após os 30 dias de fermentação está pronto.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Charque com Abóbora 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de charque
  • 1 abóbora ou moranga pequena
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1 molho de salsa
  • Água quente
  • Sal fino

Modo de Preparar:

Como Fazer o Charque:

  • Colocar a carne em uma gamela e cubra toda a carne com o sal grosso.
  • Durante 7 dias vá trocando o sal da carne, após o período previsto retire o excesso do sal da carne
  • Depois pendure a carne num varal na sombra e deixar secando por aproximadamente 7 dias.

Como dessalgar o charque:

  • Pique a carne e lave bem, ferva por aproximadamente 10 minutos.
  • Após repita o processo novamente e coloque sal fino e deixe ferver por mais 10 minutos.

Como Preparar:

  • Coloque o charque dessalgado em uma panela para fritar junto com a cebola, depois que a cebola estiver bem frita, coloque o alho.
  • Deixe cozinhando, após coloque a moranga cortada em cubos e, acrescente um pouco de água quente.
  • Feche a panela e deixe cozinhando até a moranga ficar bem macia.
  • Acrescente a salsa e deixe cozinhando por mais 2 minutos.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Carne Moída no Espeto

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de carne moída gelada (de preferência carne de 2ª)
  • ½ cebola
  • 1 tomate
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Bater no liquidificador, a cebola, o tomate e o alho.
  • Juntar com a carne moída, acrescentar o sal e misturar bem com as mãos.
  • Moldar a massa ao redor do espeto, apertando com a mão.
  • Para que a massa grude no espeto a carne precisa estar gelada e o espeto bem seco.
  • Utilize espeto de madeira quadrada (ripa) de preferência de eucalipto.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Calça Virada 03

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Ingredientes:

  • 15 g de fermento químico seco
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de nata
  • ¾ xícara de açúcar
  • ¾ xícara de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata os ovos.
  • Após, junte o açúcar e bata novamente.
  • Acrescente a nata, o leite e o sal.
  • Mexa e adicione a farinha e o fermento.
  • Misture.
  • Enfarinhe a mesa, despeje a massa e sove até que ela não grude mais na mão.
  • Acrescente mais algumas pitadas de farinha.
  • Abra a massa com o auxílio de um rolo.
  • A grossura final da mesma depende do gosto pessoal.
  • Com a faca, corte a massa em tiras, com um corte pequeno ao meio, passando uma das pontas no meio dele, transformando a tira em calça virada.
  • Leve-as ao óleo quente para fritar.
  • Coloque-as em um recipiente coberto de papel toalha para que sequem.
  • Com elas ainda quentes, passe-as no açúcar refinado (acrescente canela se desejar).

Fonte: http://www.emater.tche.br