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Cupcake de Chocolate com Café

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Ingredientes:

  • 3/4 xícara (150 g) de manteiga, em temperatura ambiente 
  • 1 2/3 xícara (335 g) de açúcar 
  • 2 ovos 
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha 
  • 1 colher (chá) de café solúvel em pó 
  • 1 pitada de pimenta caiena 
  • 2 1/4 xícara (280 g) de farinha de trigo 
  • 2/3 xícara (50 g) de cacau em pó 
  • 1/4 colher (chá) de fermento químico em pó 
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
  • 1 colher (chá) de sal 
  • 1 1/2 xícara (360 ml) de água 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte duas fôrmas para 12 muffins ou forre com 18 formas para empada. 
  • Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme.
  • Misture os ovos, um de cada vez.
  • Em seguida, misture a baunilha, o café solúvel e a pimenta caiena.
  • Acrescente a farinha, o cacau, o fermento em pó, o bicarbonato e o sal.
  • Alterne os ingredientes com a água, somente até a massa ficar bem misturada.
  • Coloque a massa nas formas untadas, enchendo cada uma com a mesma quantidade. 
  • Asse as cupcakes no forno pré-aquecido até que a massa retorne ao formato original, depois de pressionada com os dedos, cerca de 20 a 25 minutos.
  • Ponha as fôrmas para esfriarem sobre uma grade de inox.
  • Quando esfriarem, arrume as cupcakes sobre um prato para bolo.
  • Decore como desejado. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Cupcake de Chocolate 04

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Ingredientes:

  • 10 colheres (sopa) (140 g) de manteiga 
  • 1 1/4 xícaras (250 g) de açúcar 
  • 4 ovos 
  • 1/4 colher (chá) de essência de amêndoa 
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha 
  • 1 1/2 xícaras (190 g) de farinha de trigo 
  • 3/4 xícara (65 g) de chocolate em pó (não é achocolatado) 
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó 
  • 1/4 colher (chá) de sal 
  • 3/4 xícara (180 ml) de leite 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno médio (180ºC).
  • Unte 2 fôrmas para muffins ou forre-as com formas de papel tamanho grande (use 16 unidades). 
  • Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro.
  • Junte os ovos, a essência de amêndoa e a baunilha e continue batendo até ficar homogêneo. 
  • Misture a farinha, o chocolate em pó, o fermento e o sal.
  • Com a batedeira ligada, incorpore os ingredientes secos alternando com o leite.
  • Não bata demais, somente para misturar todos os ingredientes e formar uma massa homogênea. 
  • Distribua a massa uniformemente entre as forminhas de muffin.
  • Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos.
  • Decore com a sua cobertura preferida. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Cupcake de Cenoura com Cobertura de Chocolate 01

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Ingredientes:

Cupcake:

  • 125 g de cenoura descascada e picada
  • 130 g de farinha de trigo
  • 160 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 100 ml de óleo vegetal
  • 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
  • Uma pitada de sal bem pequena

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó
  • 5 colheres (sopa) açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara de leite

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Peneire a farinha e o fermento.
  • Bata todos os ingredientes no liquidificador (não bata muito, só até a cenoura ficar bem batida).
  • Despeje em forminhas untadas ou utilize forminhas de papel.
  • Asse por mais ou menos 40 minutos ou fazer o teste do palito e ele sair limpo.
  • Para a calda, coloque todos os ingredientes numa panela, e leve para o fogo médio até engrossar.
  • Despeje no bolo a calda ainda quente.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Cupcake de Chocolate com Glacê de Chocolate

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Ingredientes:

  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1/3 xícara de chocolate em pó
  • 1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 ovos grandes
  • 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
  • 1 xícara de buttermilk

Glacê:

  • 2/3 xícara de açúcar
  • 1/3 xícara de farinha
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/8 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Unte ou forre forminhas de muffin.
  • Peneire os ingredientes secos juntos.
  • Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açúcar e a baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos.
  • Acrescente os ovos, um a um, e bata.
  • Junte o chocolate derretido e bata até incorporar.
  • Em velocidade baixa acrescente a mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem, cerca de 2 a 3 minutos.
  • Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

Glacê:

  • Coloque numa panela o açúcar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite e deixe ferver, mexendo sempre.
  • Ferva por 1 minuto ou até engrossar.
  • Retire do fogo e passe o glacê numa peneira.
  • Leve para esfriar na geladeira
  • Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.
  • Acrescente o “mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto.
  • Acrescente o chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos.
  • Cubra os cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

Receita de buttermilk caseiro:

  • Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
  • Acrescente leite até completar uma xícara.
  • Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com

Cupcake de Cenoura e Chocolate

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de bicarbonato
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sobremesa) de canela em pó
  • 3 xícaras de cenoura ralada fina
  • 4 ovos
  • 1 xícara de óleo menos 1 dedo

Cobertura de Ganache:

  • 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados e a cenoura.
  • Junte os ovos levemente batidos e o óleo.
  • Misture bem e distribua em forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel.
  • Asse por aproximadamente 25 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.
  • Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grelha.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate no micro-ondas,
  • Acrescente o creme de leite e o mel, e misture até formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos.
  • Em seguida bata na batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.
  • Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com