Bolinho de Mandioca e Queijo 01

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque a mandioca e corte-a em pedaços.
Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia.
Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata.
Misture bem com o ovo, o sal, a salsa e a farinha de trigo.
Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa, colocando dentro uma tirinha da mussarela – molde pequenos bolinhos alongados como quibes.
Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual.
Escorra em papel toalha e sirva quentinho.

Pesto de Rúcula com Nozes

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a rúcula, seque e elimine a parte mais dura dos talos.
Coloque o alho e o azeite de oliva no liquidificador e bata até obter uma pasta.
Acrescente a rúcula e bata na função pulsar até triturá-la.
Adicione as nozes, o queijo, o sal e a pimenta e bata por alguns segundos.
Sirva com batata cozida e salada de folhas, temperada com sal e azeite de oliva.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Passe as anchovas sob água corrente para retirar o sal e elimine as espinhas.
Coloque-as no processador e bata, juntamente com a cebola, o alho, as nozes e a salsinha.
Transfira a mistura para uma tigela e tempere com o vinagre (se preferir, coloque mais 1 colher de sopa), algumas colheres de azeite e sal, se necessário.
Coloque o pesto em potes de vidro esterilizados e cubra-os completamente com o azeite.
Feche os potes hermeticamente e conserve na geladeira.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Parta 3 maracujás médios ao meio, retire toda a polpa, colocando numa peneira.
Com uma colher, elimine toda a polpa que envolve as sementes.
Lave as sementes, seque e reserve.
Se preferir, espalhe-as numa assadeira de 20 cm x 20 cm e leve ao forno alto (200ºC), pré-aquecido, por 3 minutos.
Retire do forno.
Isso deixará as sementes mais crocantes.
Coloque no processador as sementes de maracujá secas, 4 dentes de alho descascados, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto.
Pulse repetidas vezes até obter uma pasta. Reserve.
Sirva com peixe ou rodelas de abobrinha assadas.

Publicado em 22/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela com água, coloque as amêndoas, leve ao fogo e deixe até a pele sair com facilidade.
Retire do fogo, escorra a água, elimine a pele das amêndoas e coloque-as numa frigideira.
Leve ao fogo, sem parar de mexer, até dourar e ficar crocante.
Retire do fogo.
Colocar no processador as amêndoas, o manjericão, o azeite de oliva, o tomate seco e o sal.
Bata rapidamente até obter uma pasta grossa.
Sirva com filé de frango grelhado e, se preferir, decore com casca de tomate caramelizada.
Acompanha também massas.