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Sopa de Coco 02

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Ingredientes:

  • 1½ xícaras (chá) de coco ralado
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 cubo de caldo de galinha
  • 1 vidro de leite de coco pequeno
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o cubo de galinha, o coco ralado, o amido, a água, o leite de coco no liquidificador.
  • Bata por 1 minuto.
  • Tempere com o sal, bata mais 1 minuto.
  • Despeje o caldo em uma panela, deixe levantar fervura, mexendo.
  • Diminua para fogo baixo e cozinhe por 5 minutos.
  • Retire e sirva as porções.

Fonte: http://www.weblaranja.com

Sopa Vegetariana 02

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Ingredientes:

  • 200 g de cogumelo paris fresco
  • 10 g de shiitake seco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher (sopa) com folhas de salsinha
  • 1 pitada de azeite de oliva
  • 200 g de mandioquinha
  • 1 pitada de sal e pimenta do reino
  • 5 xícaras de caldo de legumes

Para decorar

  • 2 cogumelos paris
  •  Azeite de oliva
  •  Shoyu

Modo de Preparar:

  • Coloque o cogumelo seco em um recipiente e cubra com 1 copo de água fervente. Deixe de molho por 15 minutos.
  • Aqueça o óleo, refogue a cebola, o alho, a noz moscada e a salsa.
  • Escorra e seque bem o shiitake que estava hidratado.
  • Reserve a água.
  • Acrescente os cogumelos e a mandioquinha ao refogado e adicione o caldo.
  • Cozinhe até que a mandioquinha esteja macia.
  • Processe e coloque a noz moscada e a salsa fresca.
  • Fatie os cogumelos bem finos, passe rapidamente no azeite e no shoyu.
  • Coloque sobre a sopa antes de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Canjiquinha com Paio e Carne Seca

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 300 g de carne seca dessalgada, em pedaços
  • 1 paio (150 g)
  • 2 l de água
  • 150 g de canjiquinha de milho amarela ou quirela
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 folhas de couve cortadas bem fino

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho no azeite.
  • Adicione a carne seca e o paio e refogue por mais 2 minutos aproximadamente. Acrescente a água e deixe cozinhar até a carne seca ficar macia.
  • Retire a carne seca e o paio da panela.
  • Na água que sobrou, ponha a canjiquinha, o louro, o sal e a pimenta e cozinhe em torno de 25 minutos.
  • Mexa sempre e adicione mais água se for preciso.
  • Quando a quirela ficar macia, junte a carne seca desfiada, o paio em rodelas e a couve.
  • Misture bem e sirva a seguir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Caldo Rápido de Vegetais

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Ingredientes:

  • 1 talo de salsão
  • 2 cenouras pequenas, fatiadas ao meio
  • 2 cebolas pequenas, cortadas em quatro
  • 2 folhas de louro
  • 12 grãos de pimenta do reino
  • 1 ramo de salsinha
  • Folhas de salsão a gosto
  • Sal a gosto
  • 850 ml de água fria

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes numa panela, tampe, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
  • Em seguida, passe por uma peneira, e o caldo está pronto para ser usado.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Salada Colorida Especial

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Ingredientes:

  • 2 maçãs (uma vermelha e outra verde) picadas em quadradinhos, com a casca
  • 15 nozes ou 20 castanhas do Pará, descascadas e picadas
  • 1,2 kg de batatas passadas no ralo grosso e fritas
  • 2 cenouras cozidas al dente, passadas no ralo grosso
  • ½ pimentão verde ou vermelho cozido e picado
  • 200 g de presunto cortado bem fininho
  • 3 folhas de salsão, picadas bem miúdo
  • 2 peitos de frango, cozidos e desfiados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 colheres de (sopa) de maionese
  • 1 cebola grande ralada
  • Suco de 2 limões
  • 1 lata de ervilha
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Frite as batatas de véspera e guarde em uma vasilha com tampa, bem fechada.
  • Misture todos os ingredientes.
  • Na hora de servir, misture as batatas fritas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com