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Trufa de Coco 02

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de coco seco ralado
  • 1 tablete grande (80 g) de chocolate meio amargo
  • 1 xícara (chá) de biscoito champagne esfarelado
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Coco ralado ou chocolate granulado
  • Rum e leite

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Numa tigela média, bata o creme de leite (com açúcar ou sem, à seu gosto) até obter ponto de chantilly.
  • Salpique o biscoito e o coco por cima do chantilly e misture delicadamente com movimentos de cima para baixo.
  • Junte o chocolate derretido já frio.
  • Adicione rum e leite em partes iguais até obter ponto de enrolar.
  • Cubra e leve à geladeira até ficar firme.
  • Faça pequenas bolas, pouco menores do que uma noz, e passe-as por coco ralado (ou por chocolate granulado).
  • Coloque em forminhas de papel.
  • Se preferir, substitua o coco ralado por castanhas de caju, torrada e moída no liquidificador.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Zuppa Inglese ao Rum

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Ingredientes:

  • 9 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (chá) de frutas cristalizadas, picadas
  • ½ colher (chá) de casca ralada de limão
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
  • 5 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 12 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 colheres (sopa) de rum
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 10 claras
  • 10 gemas

Para Untar:

  • Manteiga ou margarina

Para Polvilhar:

  • Farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura média (170ºC).
  • Bata 7 claras em neve.
  • Junte 5 colheres de (sopa) de açúcar e 7 gemas e bata bem.
  • Acrescente 6 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada.
  • Misture até obter uma massa homogênea.
  • Coloque numa fôrma de 27 x 40 cm, untada e polvilhada.
  • Asse no forno preaquecido por 40 minutos ou até a massa começar a dourar e não deixar marca na superfície ao ser tocada com um dedo.
  • Desenforme e deixe esfriar.
  • Coloque 3 colheres de (sopa) de açúcar, 3 gemas, 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo, a casca de limão e a baunilha numa panela e misture bem.
  • Aqueça o leite ao ponto de fervura e despeje sobre a mistura, batendo bem.
  • Cozinhe em fogo brando, mexendo com uma colher de pau, até que a mistura chegue ao ponto de fervura.
  • Cozinhe por mais 4 minutos, mexendo sempre.
  • Retire do fogo, junte 1 colher de (sopa) de manteiga e misture bem.
  • Despeje numa vasilha e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para evitar que se forme uma película na superfície.
  • Corte o pão de ló em fatias.
  • Respingue a metade das fatias com o rum e a outra metade com o licor de cacau.
  • Coloque um pouco do creme preparado no fundo de uma fôrma refratária de 17 x 29 cm, e cubra com 2 camadas de fatias de pão de ló molhadas com rum.
  • Despeje o creme restante por cima.
  • Polvilhe com as frutas cristalizadas.
  • Cubra com as 2 camadas de pão de ló molhadas com licor.
  • Bata 3 claras em neve e junte 4 colheres de (sopa) de açúcar aos poucos, batendo bem.
  • Cubra a fôrma com esse merengue e leve ao forno em temperatura muito baixa (100ºC) por 20 minutos.
  • Deixe esfriar antes de servir.
  • Se desejar, cubra com creme chantilly em vez de merengue.
  • Nesse caso, não será necessário levar ao forno.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Gelatto do Fernando

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Ingredientes:

  • 1 pote de sorvete de chocolate
  • 1 lata de doce de leite
  • 1 pacote de biscoito champagne Bauducco
  • Castanha de caju picada (moída)
  • Leite
  • 1 copinho de rum

Modo de Preparar:

  • Em um prato fundo, ponha 2 copos de leite desnatado e um copinho de licor de rum
  • Mergulhe o biscoito champagne, um por um nesse prato, e forre o refratário que você vai usar
  • Em cima do biscoito, despeje a lata de doce de leite, e com uma espátula (ou colher) espalhe até tampar por inteiro os biscoitos
  • Em cima do doce de leite, jogue o sorvete de chocolate e faça a mesma coisa, até sumir o doce de leite
  • Em cima do sorvete de chocolate, ponha a castanha na quantidade que preferir
  • Ponha imediatamente no congelador (não pode ser freezer, pois fica muito duro depois)
  • Depois de 2 horas, tire por 5 minutos, e sirva

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Mousse de Cereja 01

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Ingredientes:

  • 1 vidro de cerejas em calda (280 g)
  • 1 copo de requeijão (250 g)
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 2 claras em neve
  • 1/2 xícara (chá) de água fria
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 3 colheres (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor
  • Para decorar
  • 1 xícara (chá) de cerejas (drenadas)
  • 1 xícara (chá) de calda (da cereja)
  • 2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador 1 vidro de cerejas em calda (280 g) com 1 copo de requeijão (250 g) e reserve.
  • Bata na batedeira 2 claras em neve e acrescente 1/2 xícara (chá) de açúcar aos poucos.
  • Desligue a batedeira.
  • Acrescente 2 caixinhas de creme de leite e misture sem bater.
  • Hidrate 3 colheres (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor em 1/2 xícara (chá) de água fria.
  • Leve ao banho-maria para dissolver a gelatina.
  • Junte com as cerejas batidas com o requeijão.
  • Bata mais um pouco.
  • Misture com as claras em neve com açúcar e creme de leite e mexa delicadamente.
  • Coloque em taças e leve para gelar por no mínimo 3 h.
  • Para decorar a mousse de cerejas
  • Bata no liquidificador 1 xícara (chá) de cerejas (drenadas) e 1 xícara (chá) de calda (da cereja).
  • Acrescente 2 colheres (sopa) de rum e leve ao fogo para reduzir por 8 a 10 min.
  • Deixe esfriar e decore a mousse.

Fonte: http://www.receitas.com

Daiquiri de Manga

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Ingredientes:

  • 3 a 4 cubos de gelo moídos;
  • 2/3 xícara de suco de manga;
  • 1 colher (sopa) de rum branco;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;

Modo de Preparar:

  • Coloque para gelar um copo alto.
  • Despeje os cubos de gelo, cubra com o suco de manga, o rum, o suco de limão e mexa.
  • Ou bata tudo no liquidificador.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br