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Rúcula, Figos Assados e Parmesão

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Ingredientes:

  • 2 maços de rúcula baby
  • 8 figos
  • 100 ml de aceto balsâmico
  • Uma pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 10 fatias de presunto Parma bem finas
  • Lascas de queijo parmesão a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 60 ml de aceto balsâmico
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 150 ml de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, coloque os figos cortados ao meio e tempere com aceto balsâmico, sal e açúcar mascavo, leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
  • Em uma saladeira coloque a rúcula, lascas de parmesão e fatias de presunto Parma.
  • Cubra com os figos assados, finalize com pimenta-do-reino e sirva acompanhado do molho.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes até formar um molho homogêneo.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com

Salada de Rúcula com Molho de Amora

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Ingredientes:

Molho de amora:

  • 1/2 xícara (chá) de amora fresca
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de mel de abelha

Salada:

  • 50 g de Copa Prezato cortada em fatias
  • 1/2 maço de Rúcula
  • 1 caqui chocolate cortado em leques
  • 2 palmitos pupunha cortados em 4

Modo de Preparar:

Molho de amora:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Caso não encontre amora fresca, utilize amora congelada.

Salada:

  • Em cada prato, espalhe fatias de copa e acomode harmoniosamente as folhas de rúcula e reserve.
  • Em uma grelha bem quente, doure as fatias de caqui e o palmito até ficar com as marquinhas da grelha, em seguida coloque-os na salada.
  • Regue o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.tvcidadeverde.com.br

Salada com Pera e Presunto

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Ingredientes:

  • 1/2 pé de alface-crespa
  • 1/2 pé de alface-lisa ou romana
  • 1/2 pé de rúcula
  • 1 maço de alface-frisée
  • 4 aspargos verdes frescos
  • 200 g de presunto cru cortado
  • 2 peras em fatias de 1 cm de espessura

Molho:

  • 50 ml de vinagre de champanhe
  • 20 g de mostarda de Dijon
  • 5 g de mel
  • 150 ml de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque as folhas.
  • Coloque uma panela com água para ferver.
  • Ao atingir fervura, adicionar sal e cozinhe os aspargos por 2 minutos.
  • Escorra, refrigere e reserve.
  • Misture todos os ingredientes do molho com um batedor de arame, deixando o azeite por último.
  • Grelhe as peras em uma frigideira antiaderente (1 minuto cada lado).
  • Corte em bastõezinhos e reserve.
  • Coloque o presunto em uma assadeira e leva ao forno em temperatura média por 15 minutos ou até que fique bem sequinho e crocante.
  • Disponha as folhas no centro do prato e misture com a pera.
  • Regue o molho e decore com aspargo posicionado na vertical ao lado das folhas.
  • Finalize com o presunto por cima das folhas.

Fonte: http://www.dicasereceitas.com.br

Penne Prático com Frango e Rúcula

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 400 g de peito de frango cortado em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 vidro de molho xadrez
  • 1 maço pequeno de rúcula lavada e picada
  • 500 g de macarrão penne cozido “al dente”

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure os cubos de bacon.
  • Junte o alho, o frango, temperado com o sal e a pimenta, e frite até dourar.
  • Acrescente o molho xadrez e deixe ferve.
  • Acrescente a rúcula, misture e desligue o fogo.
  •  Em uma travessa, coloque o macarrão e, por cima, o molho bem quente.
  • Sirva logo em seguida.

Dica: Molho xadrez pronto é encontrado nos supermercados.

Salada de Mexerica, Folhas, Pepino, Ricota e Croutons

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Ingredientes:

Croutons:

  • 3 fatias de pão sírio
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal

Salada:

  • 2 mexericas
  • 1 pepino japonês
  • ½ maço de alface-roxa
  • ½ maço de alface-lisa
  • ½ maço de rúcula ou agrião
  • 100 g de ricota cortada em cubos

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (chá) de mel
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C.

Crouton:

  • Corte o pão sírio em quadradinhos pequenos.
  • Disponha-os em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal.
  • Misture bem e leve ao forno até que fiquem dourados e crocantes.
  • Cuidado para não queimar, eles assam rápido.

Salada:

  • Descasque as mexerica e corte fatias dos gomos. Reserve.
  • Corte e fatie o pepino em meia lua. Reserve.
  • Lave e seque as folhas.
  • Rasgue-as com as mãos, se desejar. Reserve.

Molho:

  • Misture bem todos os ingredientes.
  • Em uma travessa coloque as folhas, cubos de ricota, mexerica e o pepino.
  • Sirva os croutons e o molho à parte.

Fonte: http://www.dedodemoca.net