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Risoto de Abóbora, Amêndoas e Trufas Negras

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Ingredientes:

  • 320 g de arroz arbóreo
  • 100 g de amêndoas laminadas e tostadas
  • 40 g de trufa negra
  • 100 ml de azeite Extra Virgem
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 1/4 litros de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 300 g de abóbora moranga em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e doure a cebola.
  • Junte a abóbora cortada em cubinhos e deixe-a dourar, (refogue por aproximadamente 2 minutos).
  • Misture o arroz e deixe tostar alguns minutos.
  • Adicione o vinho e deixe-o evaporar em fogo alto.
  • Vá juntando aos poucos o caldo de carne a quase um ponto de fervura.
  • Quando faltarem 2 minutos para o final, acrescentar as amêndoas e as trufas negras.
  • Adicione a manteiga, o parmesão.
  • Misture.
  • Sirva em pratos individuais com um fio de azeite por cima, no meio do prato.

Fonte: Alessandro Segato – http://cybercook.terra.com.br

Risoto com Tiras de Filé

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de maionese a base de leite
  • 300 g de filé mignon em tiras
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 colher (chá) de tomilho picado
  • 1 colher (chá) de orégano picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena tempere a carne com o sal e reserve.
  • Em uma panela média ferva a água.
  • Junte o extrato de tomate, e ferva por mais 2 minutos. Reserve.
  • À parte em uma panela grande aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Junte o filé e refogue até perder a cor avermelhada.
  • Adicione o arroz e refogue por mais dois minutos.
  • Adicione aproximadamente uma xícara (chá) da água com o extrato de tomate reservada e cozinhe em fogo baixo até secar.
  • Repita a operação até terminar o liquido.
  • Acrescente a maionese e misture até o risoto ficar cremoso.
  • Retire do fogo, adicione o tomilho, o orégano, tampe a panela e reserve por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Risoto com Legumes 03

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 100 ml de vinho branco
  • 500 ml de caldo de frango fervente
  • 50 g de Cream Cheese
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • Quanto baste de salsinha para polvilhar
  • 200 g de seleta de legumes congelada

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz, a manteiga, a cebola e o vinho em um refratário.
  • Leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta.
  • Acrescente o caldo de frango e os legumes e retorne ao micro-ondas por 18 a 20 minutos na potência alta.
  • Verifique o ponto de cozimento e se necessário, acrescente mais caldo e cozinhe mais um pouco.
  • Mexa 2 vezes durante o cozimento.
  • Retire, acrescente o cream cheese e o creme de leite.
  • Mexa bem.
  • Sirva regado com azeite de oliva e polvilhado com salsinha.

Fonte: Evelin Duarte – http://cybercook.terra.com.br

Risoto de Linguiça e Milho Verde

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de linguiça fresca, cortada em rodelas
  • 1 pimentão cortado em tirinhas
  • 2 tomates picados, sem pele nem semente
  • 3 tabletes de caldo de carne
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1 lata de milho verde

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e frite a linguiça.
  • Junte o pimentão e o tomate e deixe refogar um pouco.
  • Acrescente os tabletes de caldo e mexa até que dissolvam por completo.
  • Adicione o arroz e o milho verde escorrido.
  • Misture bem, junte 4 1/2 xícaras (chá) de água fervente e cozinhe em fogo baixo.
  • Sirva quente, com batata frita.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Bolinho de Risoto

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de risoto
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture o risoto com o ovo e o parmesão
  • Faça as bolinhas e passe-as na farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente.
  • Se quiser rechear cada bolinho com um quadradinho de mussarela, também fica maravilhoso.

Fonte: http://www.kellymagazine.com.br