Risoto com Funghi da Jô

Risoto com Funghi da Jô

Ingredientes:
  • 300 g de arroz
  • 300 g de funghi champignon ou funghi porcini fresco ou congelado
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres (sopa) de azeite doce
  • Salsinha, sal, pimenta-do-reino a gosto;
  • ½ l de água
  • 1 caldo vegetal
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de parmesão

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Risoto a La Maretti

Risoto a La Maretti

Ingredientes:
  • 400 g de arroz arbóreo
  • 500 g de escargots pré-cozidos Helix
  • 400 g de cogumelos frescos cortados em quatro
  • 50 g de cogumelos secos (funghi porcini)
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 1 cebola grande bem picada
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 ½ copo de vinho branco seco
  • 2 litros de caldo de carne ou de legumes
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto salsinha picada e em ramo para enfeitar o prato

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Risoto de Aspargos com Bacalhau

Risoto de Aspargos com Bacalhau

Risoto de Aspargos com Bacalhau

Ingredientes:
  • 200 g de arroz arbóreo
  • 100 g de aspargos frescos laminados
  • 1 limão-siciliano
  • ½ cebola grande picada
  • 1 alho-poró
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 ½ l de caldo de legumes
  • Salsinha picada
  • Pimenta
  • Sal
  • 1 vidro de Bacalhau em Azeite Marithimu´s

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Risoto de Queijo Brie com Morangos

Risoto de Queijo Brie com Morangos

Ingredientes:
  • 1 xícara [chá] de arroz arbóreo ou carnaroli;
  • 1 xícara [chá] de morangos;
  • ½ xícara [chá] de vinho branco seco;
  • 140 g de queijo brie;
  • ½ cebola;
  • 1 tablete de caldo de legumes;
  • Azeite de oliva;
  • Noz-moscada;
  • 1 colher de manteiga;
  • 1 litro de água fervendo;
  • Pimenta-rosa para decorar;
  • Creme de balsâmico para decorar.

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Risoto de Morango com Lascas de Parmesão

Risoto de Morango com Lascas de Parmesão

Risoto de Morango com Lascas de Parmesão
Ingredientes:
500 g de morangos
250 g de arroz arbóreo
50 g de queijo parmesão ralado
50 g de manteiga
800 ml de caldo de legumes
200 ml de vinho branco seco
2 minicebolas
1 pedaço de queijo parmesão de 30 g
4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal
Pimenta-do-reino preta

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