Empada Light com Ricota

Ingredientes da Empada Light com Ricota:

Massa:

  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo;
  • 1 ovo;
  • 1 xícara (café) de leite desnatado;
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral;
  • 1 xícara (chá) de margarina light;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 gema para pincelar.

Recheio:

  • 1 ricota esfarelada;
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
  • ½ xícara (chá) de tomate seco picado;
  • ½ cebola ralada;
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada;
  • Sal a gosto.

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Bolo de Fubá Sem Farinha Light com Ricota

Ingredientes:

  • 3 ovos;
  • 2 xícaras (chá) de fubá;
  • 200 g de ricota esfarelada;
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado;
  • 1 colher (sopa) de margarina vegetal;
  • 1 xícara (chá) de adoçante culinário;
  • 1 colher (sopa) de fermento;
  • Erva-doce a gosto;
  • Canela para polvilhar.

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Salada de Gravatinha com Kani e Ricota

Ingredientes da Salada de Gravatinha com Kani e Ricota:

  • 6 folhas de radicchio
  • 8 folhas de chicória frisée
  • 1 pacote de macarrão tipo gravatinha cozido al dente e frio (500 g)
  • 250 g de kani kama em cubos
  • 250 g de ricota fresca esfarelada
  • 2 xícaras (chá) de cenoura ralada escaldada
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado

Molho:

  • 2 xícaras (chá) de maionese
  • 2/3 de xícara (chá) de leite frio
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • ½ dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Suflê de Couve-Flor e Ricota

Ingredientes:

  • 1 dente de alho espremido
  • ¼ de cebola ralada
  • 4 colheres (chá) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de floretes de couve-flor cozidas al dente
  • 2 cenouras pequenas em cubos e cozidas
  • 180 g de queijo ricota passado na peneira
  • 4 ovos separados
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada
  • 4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta-do-reino a gosto

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