Ingredientes:

• 400 g de arroz arbóreo
• 100 g de tomate seco
• 800 ml de caldo de legumes
• 50 g de mussarela de búfala cortadas em pedaços
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• Folhas de rúcula cortadas em pedacinhos
• 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho processados
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Doure a cebola e o alho no azeite.
• Acrescente o arroz e refogue por mais alguns minutos.
• Em fogo médio, adicione os 500 ml de caldo até pré-cozer o arroz por volta de 12 minutos.
• Salgue a gosto.
• Acrescente o vinho branco.
• Mexa por mais um minuto.
• Deixe o arroz esfriar.
• Em fogo médio regar o arroz com o restante do caldo por volta de quatro minutos.
• Adicionar o tomate seco e a mussarela de búfala.
• Misture bem e deixe por mais um minuto até dar o ponto.
• Retire do fogo e adicione a rúcula em cima.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Restaurante Bellagio – Curitiba – PR –  http://receitas.uol.com.br