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Torta Folhada de Maçã com Sorvete de Creme

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Torta Folhada de Maçã com Sorvete de CremeIngredientes:

Torta:

  • 3 maçãs verdes
  • 400 g de massa folhada
  • 100 g de açúcar

Calda de caramelo:

  • 200 g de açúcar
  • 30 g de manteiga sem sal
  • Suco de 3 laranjas
  • 150 ml de água

Modo de Preparar:

Torta:

  • Abra a massa folhada, não muito fina, corte seis discos com um aro redondo de 15 cm.
  • Coloque uma folha de papel manteiga sobre uma assadeira.
  • Corte fatias bem finas das maçãs e disponha-as sobre cada disco de massa.
  • Polvilhe açúcar sobre todos os discos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos.

Calda de caramelo:

  • Em uma panela funda, coloque a manteiga e o açúcar.
  • Aqueça até que forme um caramelo.
  • Acrescente o suco de laranja e a água, deixe reduzir pela metade.

Montagem do prato:

  • Decore o prato com a calda de caramelo, e sobre ela coloque a torta de maçã.
  • Sirva com uma bola de sorvete de creme.
  • No centro da torta e decore com uma folha de hortelã.

Fonte: Chef Jurandir Meirelles – http://receitas.folha.com.br

Torta de Maçã Invertida

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Ingredientes:

  • 8 maçãs grandes descascadas
  • 1 ¼ xícaras (chá) manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) açúcar refinado
  • ½ xícara (chá) açúcar mascavo
  • ¼ xícara (chá) água
  • ¼ colher (chá) canela
  • 1 pitada sal
  • 1 pacote de bolo de caixinha sabor baunilha

Modo de Preparar:

  • Forre uma fôrma redonda com papel-alumínio e unte com manteiga.
  • Derreta ¼ xícara da manteiga, com o açúcar mascavo e o refinado, mais a água, a canela e o sal.
  • Faça um caramelo.
  • Enquanto isso bata no liquidificador 4 maçãs com um pouco de água.
  • Cortar ao meio, as quatro maçãs restantes tirando as sementes e coloque no fundo da fôrma.
  • Cubra com o caramelo, depois o purê de maçã e salpique por cima de tudo, todo o pó do bolo de caixinha.
  • Por último espalhe a xícara de manteiga derretida por cima do pó.
  • Leve para assar em forno médio por uns 40 minutos.
  • Sirva gelada.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

American Pie 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 150 g de margarina/manteiga
  • 40 g de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de água fria
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo grande
  • Leite q.b. (para pincelar)

Recheio:

  • 500-600 g de maçãs, sem casca e caroço (Granny Smith, Jonathan ou Royal Gala – se preferir mais doce)
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 100 g de açúcar branco
  • 100 g de açúcar amarelo (mascavo)
  • 1 colher (chá) de canela
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte com margarina uma tarteira/pirex redonda com 23-25 cm de diâmetro. Reserve.
  • Num recipiente largo, misture a farinha, o açúcar e o sal e adicione a manteiga em pedacinhos e a água fria.
  • Misture com as mãos até obter uma massa esfarelada.
  • Junte o ovo batido e misture bem até obter uma massa homogênea.
  • A massa deverá ser um pouco mole, mas não demasiado grudenta (se for necessário junte mais água ou mais farinha, conforme a situação).
  • Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente e coloque na geladeira em torno de 1 hora, até estar solida o suficiente para ser trabalhada.
  • Enquanto isso descasque as maçãs e retire-lhes o caroço, pese-as e verifique se tem cerca de 500-600 g.
  • Corte as maçãs em quadradinhos (pedacinhos) pequeninos e coloque-os num recipiente.
  • Junte-lhe a canela, os açúcares, a farinha (que serve para absorver o líquido libertado pelas maçãs ao cozerem) e a manteiga.
  • Envolva muito bem e reserve.
  • Retire a massa da geladeira e divida-a em dois pedaços do mesmo tamanho.
  • Estique um deles formando 1 disco que caiba na tarteira e que fique com uma pequena aba de fora.
  • Ao outro pedaço de massa retire uma pequena porção que servirá para fazer os desenhos que colará na massa.
  • Com a restante massa forme o disco que cobrirá a tarte, fazendo-o ligeiramente maior que a o diâmetro da tarteira.
  • Coloque a o disco maior na tarteira, deixando uma pequena aba de fora desta, coloque o recheio de maçã e alise-o com uma espátula.
  • Sobre este coloque o disco menor e junte as laterais deste às da base, amasse ligeiramente com os dedos e dobre as pontas para dentro, de modo a ficar bem selada.
  • No centro da torta faça 4 aberturas que servirão para que o vapor possa sair por lá.
  • Usando cortadores de bolachas á sua escolha, faça recortes na massa restante e coloque-os sobre a tarte.
  • Em seguida, pincele-a com leite eleve-a ao forno em torno de 45 minutos.
  • Sirva morna ou fria, simples ou com gelado de nata/baunilha.

Fonte: http://narwencuisine.blogspot.com.br – Portugal

American Pie 03

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Ingredientes:

  • 500 g de massa brisée
  • 1 kg de maçãs
  • 150 g de açúcar
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres (café) de canela em pó
  • Casca de 1 limão
  • 400 g de sorvete de baunilha
  • Manteiga e farinha de trigo para untar

Massa Brisée:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga
  • 20 g de açúcar, se a torta for doce OU 5 g de sal se a torta for salgada,
  • 3 colheres de água gelada
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal se a torta for doce

Modo de Preparar:

  • Lave as maçãs, descasque-as, corte-as em gomos e retire o talo.
  • Corte as em cubinhos e coloque numa tigela com a casca de limão ralada, o açúcar, a farinha de trigo e 1 colher (café) de canela em pó e uma pitada de noz-moscada ralada.
  • Misture bem e reserve.
  • Unte uma assadeira de 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha.
  • Abra a massa brisée em dois discos, um deles ligeiramente maior que o outro e forre a fôrma com o maior, distribua o recheio sobre a massa e tampe com o segundo disco, apertando as bordas com os dedos para selar bem.
  • Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.
  • Desenforme sobre o prato de servir e deixe esfriar.
  • Corte a torta em fatias e sirva em pratos de sobremesa com 2 bolas de sorvete pulverizadas de canela.

Massa Brisée:

  • Peneire a farinha junto com o sal e o açúcar.
  • Misture a manteiga gelada em cubos com a farinha de trigo usando apenas a ponta dos dedos, até obter uma farofa.
  • Adicione o ovo levemente batido e trabalha a massa rapidamente, sem sovar muito, até ficar homogênea.
  • Enrole num filme plástico e deixe repousar em geladeira, por 30 minutos, no mínimo, antes de utilizar.

Fonte: http://cozinhadeaguia.blogspot.com.br

American Pie 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 125 g de manteiga sem sal gelada
  • 20 g de açúcar refinado
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de água fria
  • 1 ovo

Recheio:

  • 1 kg de maçãs
  • 180 g de açúcar refinado
  • 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 1/2 colheres (café) de canela em pó
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • Casca ralada de 1 limão
  • Noz-moscada ralada na hora

Modo de Preparar:

  • Junte a farinha o açúcar e o sal.
  • Adicione a manteiga gelada cortada em cubos.
  • Misture tudo com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Bata levemente o ovo com as 3 colheres de água fria e despeje sobre a farofa.
  • Trabalhe a massa rapidamente, sem sovar muito, até ficar bem homogênea.
  • Envolva em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos antes de usar.

Recheio:

  • Descasque e tire o miolo das maçãs.
  • Corte-as em cubinhos e coloque numa tigela.
  • Adicione o açúcar, a canela, a baunilha, as raspas de limão, a farinha e uma pitada de noz-moscada.
  • Misture tudo.
  • Unte uma fôrma de 25 cm de diâmetro com manteiga e farinha.
  • Abra a massa em um disco e forre o fundo e as bordas da fôrma.
  • Despeje as maçãs.
  • Com o resto da massa abra e corte em tiras cobrindo a torta na horizontal e vertical.
  • Se sobrar massa você pode cortar formas diferentes para decorar.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C em torno de 40 minutos, ou até dourar.
  • Sirva morna com sorvete de creme ou chantilly.

Fonte: http://chezmari.tumblr.com