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Mousse de Chocolate Light 04

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Ingredientes:

  • 100 g de chocolate Vegan (sem lactose) ou outro tipo de sua preferência
  • 175 g de ameixas secas (sem caroço)
  • 150 ml de água
  • 1 colher (sopa) de café sem açúcar
  • 3 claras de ovos
  • ½ colher (café) de cremor de tártaro (opcional)
  • 1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
  • Canela ou cacau em pó para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
  • Coloque as ameixas em uma panela e cubra com 150 ml de água.
  • Cozinhe em fogo brando até ficarem bem macias.
  • Transfira as ameixas com todo o líquido que estiver na panela para um liquidificador ou processador e junte o café.
  • Bata até transformar num purê.
  • Bata as claras em neve em ponto bem firme (junte o cremor de tártaro para obter uma textura mais densa) e acrescente o açúcar aos poucos, continuando a bater. Reserve.
  • Junte o chocolate ao purê de ameixas e bata também na batedeira. Acrescente uma colherada da clara em neve para suavizar a mistura e vá acrescentando cuidadosamente o restante.
  • Sirva a mousse em pequenas taças (nessa sugestão, estão servidas em copinhos de cachaça) e refrigere por aproximadamente 6 horas.
  • Quando servir, polvilhe canela em pó ou cacau em pó.

Fonte: Cozinha Pequena – http://gnt.globo.com

Mousse Suflê de Chocolate

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Ingredientes:

  • 200 g de chocolate meio amargo (no mínimo 50% de cacau)
  • Manteiga e açúcar cristal para untar e polvilhar
  • 4 ovos (em temperatura ambiente)
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar
  • Creme de leite fresco para acompanhar
  • Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de Preparar:

  • Numa tábua, pique o chocolate em pedaços grandes.
  • Transfira para uma tigela refratária grande e leve ao forno micro-ondas para derreter.
  • O tempo pode variar, então, coloque para rodar de um em um minuto, até amolecer.
  • Misture bem e deixe esfriar.
  • Unte com manteiga quatro ramequins (ou qualquer tigelinha refratária individual) e polvilhe com açúcar cristal.
  • Tem que ser cristal: ele forma uma paredinha que serve de apoio para o suflê crescer.
  • Leve ao congelador para firmar enquanto prepara o restante da receita (Se for servir como mousse, pode pular esta etapa. Não precisa nem untar nem polvilhar).
  • Separe as claras das gemas dos quatro ovos, que devem estar em temperatura ambiente. Junte o rum às gemas e, somente quando o chocolate estiver em temperatura ambiente, misture a ele (se estiver quente, vai cozinhar as gemas).
  • Na batedeira, bata as claras até que tripliquem de volume.
  • Para começar, deixe em velocidade baixa; assim que as claras começarem a espumar, junte metade do açúcar.
  • Aumente a velocidade.
  • Quando as claras começarem a firmar, junte o restante do açúcar.
  • Elas precisam estar firmes, mas não podem endurecer excessivamente.
  • Junte 1/3 das claras ao chocolate e misture bem.
  • Incorpore o restante delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares de baixo para cima.
  • Coloque a massa nos ramequins, limpe as bordas com papel-toalha e leve à geladeira por 24 horas.
  • No dia seguinte, cerca de 10 minutos antes de assar a sobremesa, preaqueça o forno a 200°C (temperatura média / alta).
  • Transfira os ramequins da geladeira para uma assadeira e leve ao forno em torno de 15 minutos, até crescer.
  • Decore com açúcar de confeiteiro e sirva a seguir com creme de leite fresco gelado para quem quiser regar o suflê, basta fazer um furo no centro.
  • Para servir como mousse, basta ficar três horas na geladeira

Fonte: Chef Rita Lobo – http://comidasebebidas.uol.com.br

Mousse de Chocolate 09

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Ingredientes:

  • 300 g de chocolate 70% de cacau picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de água morna
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 4 gemas
  • ¼ copo (50 g) de açúcar
  • 1 colher (colher) de licor de laranja (opcional)

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate e a manteiga
  • Adicione a água morna e o licor de laranja ao chocolate e misture até formar uma pasta. Reserve
  • Em outra tigela, bata o creme de leite até ficar firme.
  • Coloque na geladeira.
  • Em outra tigela, bata as gemas e o açúcar.
  • Adicione o chocolate às gemas e misture bem.
  • Cuidadosamente, derrame sobre o creme de leite.
  • Coloque em um recipiente grande ou em tacinhas individuais, cubra com filme-plástico e refrigere por no mínimo 6 horas.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Mousse de Chocolate 11

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Ingredientes:

  • 6 folhas de gelatina incolor sem sabor
  • Água para hidratar a gelatina
  • 50 ml de água quente
  • 6 gemas batidas com 1 colher (chá) de água
  • 2 latas de leite condensado cozido na pressão por 1h15 minutos
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 100g de chocolate em pó 50% cacau peneirado
  • 2 latas de creme de leite com soro
  • 6 claras
  • 2 colheres de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de gotas pequenas de chocolate meio amargo

Modo de Preparar:

  • Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos, escorra a água, esprema as folhas levemente com as mãos, coloque 50 ml de água quente e mexa com um garfo. Reserve.
  • Misture as gemas com uma lata de leite condensado cozido e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até amornar bem.
  • Coloque na travessa da batedeira, junte a outra lata de leite condensado cozido e a manteiga e bata até formar um creme, bem leve e fofo.
  • Desligue a batedeira, misture delicadamente o chocolate e pó e o creme de leite, volte a bater até agregar bem. Adicione a gelatina e bata até incorporar.
  • Retire da batedeira e reserve.
  • Misture as claras com o açúcar e leve ao fogo em banho-maria até amornar bem.
  • Bata em batedeira até montar em neve.
  • Delicadamente, misture as claras em neve no creme reservado.
  • Adicione as lentilhas de chocolate, misture e coloque em travessa a gosto.
  • Leve para a geladeira por 12 horas.
  • Decore a gosto.

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Mousse de Iogurte com Amora

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de suco de amora
  • 2 potes de iogurte desnatado
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • Adoçante em pó de forno e fogão
  • 4 colheres (sopa) de geléia de amora sem açúcar

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador o iogurte, a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, o leite, o suco de amora, o adoçante e bata por 2 minutos.
  • Distribua a geléia nas taças ou em fôrma para pudim.
  • Despeje a mousse e leve à geladeira por 5 horas ou até endurecer.

Fonte: http://cyberdiet.terra.com.br