Ingredientes:

Moqueca:

• 200 g de lulas
• 200 g de camarões
• 50 ml de suco de limão
• 200 ml de leite de coco
• 50 ml de azeite-de-dendê
• 1 cebola picada
• 3 tomates sem semente picados
• 1 pimentão picado
• 2 pimentas-dedo-de-moça
• Coentro fresco (a gosto)
• Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Purê:

• 300 g de mandioca fresca
• 1 copo de leite integral
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 80 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

• Preparar uma marinada com as lulas e os camarões.
• Em um saco plástico, colocar a lula e o camarão, adicionar o leite de coco, sal, pimenta do reino e limão.
• Deixar marinando por 1 hora.
• Em uma panela de barro ou cerâmica, refogar os legumes no azeite de dendê, adicionar a lula e o camarão da marinada, refogar rapidamente, colocar o líquido da marinada e deixar cozinhar por 20 minutos, ou até que as lulas, camarões e legumes estejam “al dente”.
• Por fim, adicionar a pimenta-dedo-de-moça e o coentro picados.
• Em uma panela com água (ou em panela de pressão) cozinhar a mandioca.
• Quando pronta, espremer com o garfo ou com espremedor de batatas.
• Acrescentar o leite, a manteiga e emulsionar até obter um purê homogêneo e consistente.
• Por fim adicionar o queijo parmesão.
• Servir o purê com a moqueca por cima.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br