Arquivo da tag: Receita de Filé

Filé Grelhado com Legumes no Vapor

Publicado em por
Responder

Filé Grelhado com Legumes no VaporIngredientes:

  • 4 bifes de contrafilé
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de legumes de sua preferência (couve-flor, brócolis, cenoura, vagem)

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e a pimenta.
  • Grelhe em uma frigideira antiaderente.
  • Cozinhe os legumes no vapor e sirva com a carne.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Filé Recheado com Creme de Queijo e Damasco

Publicado em por
1

Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon
  • 300 g de queijo frescal
  • 100 g de parmesão ralado
  • 200 g de mussarela
  • 200 g de damasco bem picadinho
  • 150 g de amêndoas picadas
  • 200 ml de água
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média bem picadinha
  • 2 colheres (sopa) de conhaque para flambar
  • 1 colher (sobremesa) de farinha
  • 3 colher (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a peça de carne sobre uma tábua.
  • Em seguida faça um corte em linha reta sobre o meio; entre as laterais, faça dois cortes.
  • A carne ficará como uma manta.
  • Tempere com sal.
  • Em uma tigela, coloque o queijo frescal triturado, mussarela, parmesão e damasco picado; misture tudo até virar uma massa.
  • Em seguida, coloque sobre a carne enrole e amarre com barbante.
  • Coloque azeite e leve ao forno, a 230ºC, de 25 a 35 minutos.

Molho de amêndoas:

  • Em uma panela, leve as amêndoas com manteiga, cebola e deixe dourar.
  • Coloque o conhaque, a farinha e mexa até virar creme.
  • Coloque água e mexa até ferver.
  • Finalize com sal a gosto e salsa sobre a carne assim que estiver pronta.

Fonte: Chef Marcelo Nagata – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Filé ao Molho de Mostarda 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 bifes médios de filé-mignon
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (chá) rasa de margarina light
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 colher (café) rasa de páprica

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com a cebola, o alho e o sal. Reserve.
  • Leve ao fogo para ferver 1 xícara (chá) de leite desnatado.
  • À parte, dissolva a farinha na outra xícara de leite e misture ao leite fervido.
  • Abaixe o fogo e mexa bastante até formar um creme.
  • Acrescente a mostarda e a páprica.
  • Numa frigideira ou em uma grelha, grelhe os filés na margarina.
  • Despeje o creme por cima e deixe no fogo por mais 1 minuto ou até dourar.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Filé à Cubana 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Empanados:

  •  Filé de sua preferência;
  •  1 Ovo médio;
  •  Tempero para carnes (alho e cebola batidos);
  •  1 xícara de farinha de rosca;
  •  1 xícara de farinha de trigo;
  •  Abacaxi em rodelas;
  •  Banana de preferência nanica;

Salada:

  • Presunto e mussarela, fatiados em igual proporção;
  • Milho, ervilha, palmito e maçã.

Modo de Preparar:

  • Separe as farinhas de trigo e rosca em pratos fundos cada uma e espalhe.
  • Em um terceiro prato ponha o ovo batido com uma pouco de água, não mais que 3 colheres.
  • Agora passe o bife, banana e abacaxi na seguinte ordem, farinha de trigo, ovo e farinha de rosca e frite até que fiquem dourados.
  • Para a salada de acompanhamento faça rolinhos com o presunto e mussarela e pique os em pequenos pedaços de 1 a 2 cm de largura.
  • O milho e ervilha podem ser misturados e o palmito e a maçã picados para enfeitar também.
  • Junto tudo de maneira harmônica em uma única travessa e sirva com arroz como de preferência.

Fonte: http://lourdinha.mantiqueirabike.com.br

Filé com Alecrim

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de filé mignon (inteiro)
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1 xícara (chá) de água

Molho:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de alecrim fresco
  • 1 colher (sopa) de casca de laranja ralada
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com a mostarda, sal e a pimenta do reino.
  • Aqueça o óleo e frite a carne de todos os lados.
  • Remova essa carne para uma assadeira, regue a água e leve para assar por 30 minutos em fogo médio (não deixe o molho secar).

Molho:

  • Retire o caldo que se formou na carne, leve ao fogo em uma panela e acrescente o alho, alecrim, as rapas de laranja e o vinho.
  • Deixe ferver por 2 minutos e acrescente o leite misturado com o amido de milho.
  • Cozinhe em fogo médio até o molho começar a engrossar.
  • Corte a carne em fatias e, na hora de servir, cubra com o molho.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com