Arquivo da tag: Receita de Arroz

Arroz de Forno com Alcachofras e Batatas

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Ingredientes:

  • 70 g de arroz
  • 1 coração de alcachofra
  • 2 butifarras (embutido espanhol)
  • ½ cebola picada
  • 1 tomate
  • 350 ml de caldo de frango
  • 1 batata
  • 2 dentes de alho
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Azeite
  • 2 g de corante espanhol
  • Salsinha picada

Caldo de Frango Caseiro:

  • 1 frango inteiro
  • 2 cebola
  • 1 alho-poró
  • 1 cabeça de alho
  • 2 cenouras
  • Tomilho
  • Louro
  • Pimenta do reino em grão
  • Água

Modo de Preparar:

  • Sele a butifarra e reservar.
  • Coloque na panela de ferro o azeite, a cebola picada, o alho, o arroz, o corante e refogar bem.
  • Em seguida, colocar o caldo de frango.
  • Quando começar ferver adicionar, tomate, batata, alcachofra e a butifarra.
  • Acerte o sal e colocar no forno por 15 minutos.
  • Finalize com azeite e salsinha.

Caldo:

  • Em uma panela, colocar o frango, a cebola, o alho poró, o alho, a cenoura as ervas e a água até que cubra tudo.
  • Cozinhar por 4 horas, removendo sempre as impurezas que sobem coar, 1 mês de validade.

 Fonte: Chef Sérgio Torres – http://www.band.com.br/diadia

Arroz Cremoso ao Limone Siciliano

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz agulhinha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho em pasta
  • 1 folha de louro
  • 1 ½ l de água
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 limão siciliano (suco e raspas)
  • 100 g de queijo gouda ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue na manteiga o alho e o arroz, coloque o louro a água e cozinhe até que o arroz fique macio, se necessário coloque mais água.
  • Então quando o arroz estiver quase sequinho coloque o creme de leite, misture o suco de limão, as raspas, o queijo, misture e sirva com o frango.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Arroz com Bacon e Passas

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de bacon em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 4 xícaras (chá) de arroz branco
  • 8 xícaras (chá) de água quente
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de uva-passa
  • 2 talos de cebolinha picados

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, frite o bacon em sua própria gordura, em fogo baixo, até ficar crocante.
  • Retire, escorra sobre papel-toalha e reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola na gordura do bacon até ficar transparente.
  • Junte o arroz, misture bem e acrescente a água e o sal.
  • Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada por cerca de 10 minutos, ou até a água começar a secar.
  • Acrescente as uvas-passas e termine o cozimento em fogo baixo.
  • Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais 5 minutos.
  • Em uma travessa, arrume o arroz, misture o bacon e polvilhe a cebolinha.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Arroz Negro com Camarão e Tilápia

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Ingredientes:

  • 300 g de Arroz negro;
  • 250 g de camarões médios limpos;
  • 2 filés de Tilápia;
  • Camarões grandes na casca a gosto;
  • 300 g de vôngole na concha;
  • 250 g de lulas em anéis;
  • 1 cebola;
  • Salsinha a gosto;
  • Manteiga a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Inicie o preparo cozinhando os camarões em 500 ml água e sal.
  • Quando adquirirem aquela cor rosada característica, retire da água e reserve.
  • Na mesma panela cozinhe os anéis de lula por alguns minutos e reserve.
  • Deixe a água na panela, pois ela servirá de caldo para cozinhar o arroz.
  • Em outra panela refogue um dente de alho picado com um pouco de azeite, em seguida adicione um copo de vinho branco e cozinhe os vôngoles em panela fechada até abrirem (por volta de 4 minutos).
  • Uma vez abertos, desligue o fogo e reserve.
  • Para preparar o arroz, refogue a cebola picada com azeite até murchar, nesse ponto adicione o arroz e frite rapidamente.
  • Na sequência adicione umas duas conchas do caldo do camarão para o arroz cozinhar.
  • Deixe cozinhar em panela fechada por mais ou menos 30 minutos, mexendo eventualmente e adicionando mais caldo para não secar.
  • Enquanto o arroz cozinha frite os filés de tilápia em uma frigideira com um pouco de azeite.
  • Aproveite também para cozinhar os camarões grandes com casca na mesma panela do caldo.
  • Antes de terminar o cozimento do arroz coloque o caldo do vôngole para dar um sabor especial.
  • Lembre-se que o arroz deve ficar al dente, por isso não cozinhe demais.
  • Depois de pronto, incorpore ao arroz os camarões, as lulas e as conchas com vôngole.
  • Mexa bem e adicione um pouco de manteiga para dar uma cremosidade.
  • Sirva com os camarões, o filé de tilápia e salsinha finamente picada por cima.

Fonte: http://www.qvinho.com.br

Arroz com Curry e Castanhas

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz basmati
  • 1/2 xícara de castanhas de caju
  • 1 colher (sopa) de semente de girassol
  • 2 colheres (chá) de curry
  • Sal a gosto (cerca de 2 colheres rasas de chá)
  • 1 1/2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 xícaras de água

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga e acrescente o arroz, as castanhas, as sementes de girassol, o curry e o sal.
  • Refogue por alguns minutinhos.
  • Junte a água (não precisa ser pré-aquecida) e, quando levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada, até que o arroz esteja sequinho e macio.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br