Risoto de Limão-Siciliano

Publicado em 19/05/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Refogue a cebola em 2/3 da manteiga até amolecer.
Em seguida, na mesma panela, adicione o arroz e refogue.
Quando começar a secar, coloque 2/3 do vinho.
Acrescente as raspas e o suco do limão ao arroz já refogado.
Deixe o vinho evaporar e comece o processo de adição do caldo de legumes até o arroz ficar “al dente”.
Pouco antes de finalizar, coloque mais algumas raspas da casca do limão.
Quando o arroz chegar ao ponto, coloque o restante do vinho, mexa, adicione a manteiga e desligue o fogo.
Em seguida, adicione o queijo.
Deixe a panela fechada por três minutos.
É uma boa sugestão para acompanhar o Saint Peter grelhado.

Ravióli com Creme de Leite e Ervas Frescas

Publicado em 12/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma frigideira grande com bordas altas, junte o creme de leite e a casca e o suco de limão.
Leve ao fogo e deixe ferver, abaixe a chama e, com a frigideira tampada, cozinhe por dez minutos ou até engrossar.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto, junte as folhas de manjericão e o ravióli cozido e escorrido, ainda quente.
Sirva bem quente, decorado a gosto com as folhas de manjericão e polvilhado com o queijo parmesão.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Publicado em 20/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe as sobrecoxas, retirando excessos de gordura e de pele.
“Lave” os pedaços com o vinagre, deixando o frango descansar uns 5 minutos e enxaguando em água corrente em seguida.
Tempere o frango com o suco de limão e o sal.
Acomode as sobrecoxas em uma assadeira – aproveite o suco de limão do tempero e derrame por cima, regue com um fio de azeite, e salpique o alecrim e as raspas de limão.
Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos.
Passado esse tempo, aumente a temperatura do forno para médio / alta, retire a cobertura de papel-alumínio e deixe assar por mais 15 ou 20 minutos, para dourar.
Cuidado para não esturricar.

Fonte: http://www.casacoisasesabores.com.br

Publicado em 04/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina, batendo com um garfo.
Deixe descansar por cinco minutos.
Leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
Em uma tigela, misture o creme de leite batido com o suco e a casca de limão.
Junte a hortelã e adicione à gelatina.
Na batedeira, bata as claras em neve.
Sem parar de bater, junte aos poucos o açúcar até obter picos firmes.
Acrescente à mistura de creme de leite.
Fixe uma tira de papel-manteiga de 2 cm de largura na borda de cinco forminhas refratárias para suflê com capacidade para 1 xícara.
Despeje a massa nas formas e leve à geladeira até ficar firme.
Retire o papel-manteiga, pressione o pistache picado nas laterais do suflê e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Publicado em 08/10/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um processador de alimentos, coloque os seguintes ingredientes: salsa, tomilho, alecrim, raspas de limão, alho, pimenta, azeite e vinho.
Processe-os até conseguir obter uma pasta bem homogênea.
Com um barbante de cozinha, amarre o frango pelas coxas.
Passe a marinada que foi feita no processador por dentro e por fora do frango, inclusive embaixo da pele do peito.
Em um recipiente de vidro, ponha o frango com o peito virado para cima e passe o restante da marinada sobre o peito e coxas do frango.
Cubra a vasilha e deixe-a na geladeira por 24 a 36 horas.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Retire o frango da vasilha e jogue fora o resto da marinada.
Ponha o frango em uma assadeira untada que meça mais ou menos 23 x 33 cm.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 1 hora e meia, ou até que a carne do frango não esteja mais rosada.