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Hambúrguer de Quinua

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Ingredientes:

  • 1 xícara [chá] de quinua em grão crua
  • 2 xícaras [chá] de caldo de legumes
  • 1 abobrinha média
  • 1 cenoura média
  • 1-2 ovos
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres [sopa] de farelo de aveia
  • 3 colheres [sopa] de farinha de trigo integral
  • 2 colheres [sopa] de cebola, alho e salsa desidratados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Coloque a quinua crua para cozinhar com o caldo de legumes natural (tem que ficar papa).
  • Após ferver, abaixe o fogo e cozinhe em torno de 15 minutos até os grãos ficarem macios. Reserve.
  • Rale a cenoura e abobrinha e leve para cozinhar no vapor até ficar ao dente. Reserve.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola e alho. Reserve.
  • Junte a quinua cozida com a cenoura e abobrinha e o refogado de cebola e alho.
  • Misture todos os outros temperos, o farelo de aveia e o creme de cebola ou farinha de trigo.
  • Misture bem.
  • Acrescente o ovo batido, um de cada vez, até obter a consistência do hambúrguer (às vezes não precisa dos dois).
  • Grelhe o hambúrguer em frigideira antiaderente apenas pincelada com azeite.

Fonte: http://www.patriciadavidson.com.br

Risoto de Quinua ao Funghi

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Risoto de Quinua ao FunghiIngredientes:

  • 500 g de quinua
  • 100 g de funghi secchi
  • 300 ml de água morna
  • 70 g de manteiga
  • 150 g de cebola picada
  • 40 g de purê de alho assado
  • 1 colher [sopa] de óleo de soja
  • 200 ml de vinho branco
  • 1,2 l de caldo de legumes
  • 2 colheres [sopa] de creme de leite
  • Sal e parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Hidrate o funghi secchi em água morna por pelo menos 30 minutos.
  • Quando os funghi hidratados estiverem macios, retire da água, esprema e escorra o excesso de água e pique grosseiramente.
  • Coe a água em uma peneira fina com um pedaço de tecido para retirar toda a areia.
  • Reserve a água e os funghi.
  • Em uma panela funda, derreta a manteiga e murche a cebola sem corar.
  • Acrescente o purê de alho assado e refogue.
  • Junte o óleo e a quinua, refogue muito bem todos os grãos sem tostar.
  • Cuide para realmente não tostar.
  • Acrescente vinho branco e mexa bastante: reduza até secar.
  • Acrescente 300 ml do fundo de vegetais, mexa para distribuir o caldo e reduza até quase secar.
  • Acrescente mais 300 ml do caldo de legumes, junte os cogumelos ao vinho e mexa para distribuir o caldo e reduza até quase secar.
  • Junte o fundo restante e misture.
  • Não é necessário deixar secar totalmente.
  • Finalize com um pouco de creme de leite e parmesão ralado.

Fonte: Site Revista Vida Simples – http://mdemulher.abril.com.br

Sororoca com Quinua e Paio

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Ingredientes:

  • 2 filés de sororoca (da família do atum) de 200 g cada com o couro
  • 100 g de paio em cubinhos
  • 1 xícara de quinua cozida em água
  • ½ cebola picada
  • ½ limão em gominhos
  • Azeite
  • Manjericão roxo
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aquecida, coloque um fio de azeite.
  • Adicione os filés temperados com o couro para baixo, doure muito bem o lado da pele para que fique crocante.
  • Vire e doure só um pouco o outro lado. Reserve.
  • Em outra frigideira, coloque o paio e refogue por alguns minutos, adicione a cebola e refogue por mais alguns minutos, some a quinua, tempere com sal, pimenta-do-reino.
  • Retire do fogo e coloque os gominhos de limão.

Fonte: http://sitecomidinhas.wordpress.com

Hambúrguer de Quinua Recheado com Queijo Brie

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Hambúrguer de Quinua Recheado com Queijo BrieIngredientes:

  • 500 g de quinua em grão
  • 350 g de cenoura
  • 400 g de cebola
  • 200 g de farinha de rosca
  • 20 ml de azeite
  • 120 g de queijo brie

Modo de Preparar:

Massa:

  • Cozinhe a quinua e a metade da cebola por cerca de 10 minutos.
  • Corte a cenoura em pedaços médios e a cozinhe por 15 minutos ou até que ela fique cozida.
  • Coe os legumes e a quinua e bata tudo no processador ou liquidificador até que virem uma pasta homogênea.
  • Em uma frigideira coloque o azeite, a outra parte da cebola cortada e refogue a massa até secar a água.
  • Deixe esfriar e coloque a farinha de rosca aos poucos, até a massa dar liga.
  • Divida a massa em 4 partes, separe pela metade cada parte, recheie com queijo brie e feche com a outra parte da massa, sempre modelando com as mãos em  formato de hambúrguer (se preferir passe um pouco de azeite nas mãos para ficar mais fácil o manuseio).

Hambúrguer:

  • Aqueça uma frigideira, unte com um pouco de azeite e coloque o hambúrguer.
  • Salpique um pouco de sal, deixe por 5 minutos de cada lado, ou até dourar.
  • Pode ser servido com legumes grelhados e no pão de preferência.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Salada de Quinua 05

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Salada de Quinua 05Ingredientes:

  • 1 xícara de quinua em grão
  • Sal marinho
  • 1 xícara de salsinha picada
  • 1 cenoura cozida em cubinhos
  • 4 morangos em pedacinhos
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a quinua em água com o sal marinho por cerca de 15 minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Junte a salsinha, a cenoura, os morangos e o azeite de oliva.
  • Misture delicadamente.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br