Ingredientes:

• 500 g de aspargos finos e frescos
• 1 3/4 l de água
• Sal a gosto
• 1 kg de batatinhas novas

Molho de manteiga

• 1/4 xícara (chá) de manteiga
• Suco de 1/2 limão
• 4 colheres (sopa) de salsinha picada
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Separe os aspargos em 4 maços iguais e amarre com o barbante logo abaixo das pontas e perto da base.
• Deixe ferver a água com 1 colher (sopa) de sal numa panela grande e fundo de aproximadamente 3 litros de capacidade.
• Retire a panela do fogo e adicione as batatas.
• Arrume as batatas em volta da panela e coloque os maços de aspargos em pé no meio, com as pontas de fora da água (serão cozidas pelo vapor).
• Cubra a panela com um funil feito de papel alumínio de modo a fechar totalmente a panela, mas sem encostar nas pontas dos aspargos.
• Feche bem o alumínio em volta das bordas da panela para evitar que o vapor escape.
• Coloque a panela no fogo, deixe ferver novamente.
• Diminua o fogo e cozinhe durante 20 minutos, até que os talos dos aspargos estejam bem macios quando apertados com uma faca afiada.

Molho:

• Aqueça a manteiga numa panela pequena em fogo brando, até que fique apenas derretida.
• Retire logo do fogo, adicione o suco de limão e a salsinha e misture.
• Tempere a gosto com sal e pimenta.
• Retire os maços de aspargos da panela utilizando um pegador de cozinha.
• Escorra bem, corte os barbantes com uma tesoura e separe cuidadosamente os aspargos.
• Deixe escorrer as batatas.
• Arrume as batatas em volta dos aspargos sobre uma travessa aquecida.
• Despeje o molho uniformemente por cima e sirva em seguida.

Fonte: Letícia Grego – http://www.culinaria-receitas.com.br